Каберне Фран (Cabernet Franc) — технический сорт винограда, используемый для производства красных вин.
Огромную популярность обрел как один из трех сортов «бордоского бленда», куда его добавляют к Каберне Совиньону и Мерло. Входит в 20-ку сортов по мировому распространению. Наибольшую площадь занимает в прохладных регионах Европы. Сорт является одним из родительских сортов Каберне Совиньона (вместе с Совиньон Бланом) и Мерло.
Родиной сорта считаются окрестности Либурне в Бордо. Именно в этом регионе, в Помроле и Сент-Эмильоне, производят одни из лучших вин из Каберне Фран. Кроме того, сорт выращивают в Долине Луары, в частности, в окрестностях городов Сомюр и Шинон. Здесь он производится под местным именем Бретон по имени аббата, который популяризовал сорт в регионе. На Францию приходится 26 тыс га из 45 га мировых посадок. Вне Франции Каберне Фран производят в Италии, Австралии, Н. Зеландии, Латинской Америке, США и Канаде.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
— фиалка, малина (незрелая, листья, варенье), болгарский перец, лист смородины, табачный зелёный листик, осока, карандашная стружка, гравийные оттенки
— мало танинов, высокая кислотность
СОЧЕТАНИЯ
Это самое веган-фрэндли вино, т.к. подходит к большому количеству овощных блюд с добавлением: черной чечевицы, красной фасоли, фасоли пинто, грибов, томатов, баклажана, лука-порей, шпината, топинамбура, рукколы. Сочетается с огромным спектром разнообразных блюд, при сочетании важнее обращать внимание на специи и соусы, нежели на основу блюда: орегано, тимьян, розмарин, шалфей, кориандр, халапеньо, чёрный перец, красный перец, перец алеппо, чабер, кервель
СЫРЫ
• гауда
• грюйер
• камамбер
• киш с сыром и шпинатом
• козий сыр
• равиоли с сыром
• фета
• фонтина
ОВОЩИ
• вяленые томаты
• грибы портобелло на гриле
• жареный красный перец
• жареный баклажан
• зеленые оливки (особенно с чесноком или зеленью)
• овощная лазанья
• спаржа на гриле
ПТИЦА
• курица карри с томатной пастой
• обжаренный цыпленок с крем-фрешом с травами
• пирог с курицей, травами и барбарисом
• индейка с клюквенным соусом
• жареная утка
РЫБА
• лосось на гриле
• тунец на гриле
ГОВЯДИНА
• бургеры с говядиной
• котлеты из говядины
• паста болоньезе
• рагу с говядиной
• стейки
• фрикадельки в томатном соусе
СВИНИНА
• грудинка
• жареная свинина
• ребра BBQ
• свиная вырезка под винным соусом с травами
БАРАНИНА
• ягненок на гриле
• наварен
• гирос из баранины
ДРУГОЕ МЯСО + КОЛБАСЫ И Т.П.
• кассуле с форелью и свининой
• тушеная оленина
• грудинка
• жареные сосиски
• паштет
• прошутто
• салями
Если вы хотите приготовить блюда, упомянутые в статье, напишите, пожалуйста, заинтересовавшие вас рецепты в комментариях и они будут опубликованы в ближайшие дни!
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
