Эностасия Курбатова

То, что вы чувствуете в бокале, почти никогда не бывает «объективным». Чем богаче ваш обонятельный опыт, тем точнее и свободнее вы описываете вино. Этот складывается из климата, природы, географии и — сильнее всего — из кухни. Человек, выросший среди клубники, крыжовника и ежевичного варенья, и человек, для которого привычны янгмей, сушёный боярышник и лонган, буквально живут в разных ароматических мирах. Именно поэтому в середине 2010-х, на фоне роста китайского винного рынка и соглашения о свободной...

Летом 2026 года спрос российских покупателей на безалкогольное вино увеличился на 23%. Чаще всего напиток без градуса выбирала молодежь: в группе 18–22 лет продажи выросли более чем в два раза — на 110%, среди покупателей 23–25 лет — на 86%. Такие данные приводит совместное исследование SimpleWine и Magram MR. Наибольший интерес сохранили тихие и игристые вина: продажи этих категорий выросли на 6% и 13% соответственно. Среди тихих вин белые прибавили 8%, красные — 4%. В сегменте игристых лидировали шампанские вина (+30%) и классические игристые (+24%)...

СОЧЕТАНИЯ: брют • Рислинг • Пино Нуар ИНГРЕДИЕНТЫ • Свиная грудинка — 680 г, обсушенная, нарезанная кубиками по 2,5 см • Рапсовое масло — 45 мл (3 ст. л.) • Кошерная соль — 1 ч. л. • Чёрный перец — 1 ч. л. • Натуральный кленовый сироп — 60 мл (79 г) • Дижонская горчица — 4 ч. л. • Яблочный уксус — 1½ ч. л. ■ Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом. ■ В большой миске смешайте масло, соль и перец. Добавьте кусочки грудинки и хорошо обваляйте каждый. Выложите мясо в на противень в один слой (при необходимости готовьте партиями)...