История пирога очень потешная, как назвал ее внук – настоящий грабеж кота. Дело в том, что мой кот капризный, но очень любимый мужем, питается исключительно кашей, которую я варю, и свежей рыбкой. Да и рыбу ему подавай не какую-нибудь. Вот и стараюсь для кота найти самую аппетитнейшую и красивую рыбку. Принесла домой однажды кильку. Моя невесточка, которая кроме лосося не признает на одну рыбу, вдруг заинтересовалась килькой. Начала выспрашивать, что из этого я собираюсь приготовить. Я сразу не сказала, что для кота купила. А невестка уже решила, что на обед я всех порадую рыбным блюдом.
Любимый интернет и на этот раз спас! Оказалось, что кильку можно не только солить, но из нее готовится масса преинтереснейших блюд. Одно из них меня просто удивил. Я не поверила своим глазам, когда увидела, что народ из какой-то там кильки пироги печет. Естественно, скопировала рецепт себе в записки и решила тут же все опробовать.
И заливной пирог со свежей килькой меня не подвел. Вся семья ела его с огромным удовольствием. Муж даже не поверил, что это килька в пироге. Мало того, что он был уверен, что там более благородная рыбка, так ему показалось, что я использовала консервы. И на самом деле, вкус у рыбы был особенным, словно она консервированная.
Кроме того, для пирога готовится заливное тесто. А это одно из самых простых и быстрых. Его не нужно вымешивать и отправлять на расстойку. Оно готово сразу же, как только смешаются все ингредиенты. Чтобы такое тесто получилось вкусным, в него можно кроме яиц добавить сметану. Но, проверено, вкуснее и пышнее тесто получается, когда его делают с майонезом.
Ингредиенты:
· Рыба (килька) – 200-250гр;
· Лук – 1шт.;
· Мука – 0,5ст.;
· Яйца – 2шт.;
· Майонез – 4ст.л.;
· Петрушка – небольшой пучок;
· Лавровый лист (молотый) – 1/4ч.л.;
· Соль – 0,5ч.л.;
· Перец черный молотый – 1/3ч.л.;
· Сода – 1/3ч.л.;
· Уксус – 1ч.л.;
· Кунжут для декора.
Приготовление:
Мы немного с луком замаринуем маленькую рыбку. Для этого нарезаем небольшой соломкой лук.
Нарезаем петрушку.
Лук с петрушкой смешиваем. Добавляем сюда же уксус, соль и перец. руками перемешиваем, стараясь разделить соломку лука и немного ее прижать, чтобы лук уже дал сок.
Там, где я пишу «растереть (перемешать) руками», всегда хочу дописать, что не стоит забывать ни о гигиене, ни о безопасности кожи рук. А нужно-то всего лишь надеть перчатки. И можно работать руками.
Разделываем кильку. Отделяем голову, плавники и хвост, вынимаем внутренности. Кильку моем и просушиваем полотенцами.
Отправляем кильку в маринад. И оставляем на несколько минут, пока готовится тесто.
Для теста готовим жидкую основу: взбиваем вилочкой яйца с майонезом.
В жидкую основу вводим соль, перец и соду. Все тщательно перемешиваем, чтобы активизировать соду.
Вводим в жидкую основу просеянную муку. Вилочкой замешиваем негустое тесто.
Консистенция теста должна быть, как у густой сгущенки.
Если у вас уже тесто нужной консистенции, а муку вы еще не всю добавили, тогда остановитесь. Мука у всех разная, возможно, больше муки и не нужно. Ориентируемся исключительно на густоту теста.
Форму смазываем растительным маслом. Слой масла должен быть тонюсеньким.
На дно формы наливаем 1/3 часть теста.
Рыбу вместе с луком и зеленью помещаем на слой теста.
Выливаем на слой рыбы оставшееся тесто.
Посыпаем сверху тесто кунжутом.
Отправляем форму с будущим пирогом в печь. Выпекаем пирог при 180⁰ минут 25-30.
Пирог должен хорошо подняться, приятно пахнуть. А сухая зубочистка должна показать, что тесто внутри полностью пропеклось.
Тесто в пироге настолько нежное, как пух. А рыба действительно похожа на ту, что из консервов, но еще вкусней и ароматней.
