Не за горами Новогодние праздники! Если вы планируете приглашать в гости друзей, эти маринованные оливки станут идеальной закуской для правильного начала вечеринки!
Ингредиенты:
500 г оливок ассорти;
150 г оливкового масла первого отжима хорошего качества;
1 половинка лимона;
4 зубчика чеснока;
2 ч. ложки семян кориандра;
1 ч. ложка семян фенхеля;
1 ½ чайной ложки свежего розмарина;
1 ½ чайной ложки свежего тимьяна;
3 лавровых листа;
1 сушеный красный перец чили.
Приготовление:
- Вымойте оливки, переложите их в большую миску и отложите в сторону.
- Выньте мякоть из лимона и нарежьте мелкими кубиками.
- Тонко нарежьте чеснок, чили и измельчите свежую зелень. Лавровый лист можно порвать на кусочки.
- Разогрейте небольшую сковороду без масла на средне-сильном огне и, как только она нагреется, добавьте семена кориандра и фенхеля. Обжаривайте в течение 2-3 минут до появления аромата, периодически встряхивая сковороду.
- Добавьте оливковое масло и нагревайте в течение минуты. Снимите с огня и добавьте все остальные ингредиенты, кроме оливок. Дайте ему настояться, пока маринад не остынет.
- Залейте оливки маринадом и перемешайте. Накройте оливки и оставьте их в холодильнике на неделю или около того, чтобы они как следует впитали аромат, встряхивая их каждые пару дней.
