Эксперт Вера Никандрова поделилась с Ренатом Агзамовым лайфхаком по приготовлению заварного теста. Эти советы помогут вам приготовить идеальный эклер – без трещин и разрывов.
Обычно в рецептах заварного теста указано взять цельно яйцо. Тут и заключается подвох. В таком состоянии плотная часть белка не промешивается, и во время выпечки тесто трескается.
Чтобы избежать этой проблемы, эксперт рекомендует Агзамову сделать меланж. Для этого яйца необходимо пробить блендером до однородной массы, а затем пропустить эту смесь через сито.
Тесто, приготовленное таким способом, получается гладким и блестящим.
