Дамы и Господа приветствую вас на канале Культура Бармена!
Очень рад всех видеть кто читает и коментирует мои статьи!
Сегодня хотелось бы поговорить о Саке
напиток который все больше и больше пользуется популярностью у нас в стране!
Разберём терминологию Саке!
Итак Саке это напиток натуральной ферментации.
Средняя крепость напитка — 14-16%.
Процесс его производства ближе всего к пиву, а органолептика — к вину.
Столовое саке чаще всего пьют подогретым.
Однако, премиальные образцы как правило подают охлажденными, но бывают и исключения.
Вкус и аромат напитка зависит от дрожжей, воды, риса, и мастера саке — тодзи.
Премиальные виды саке идеально раскрываются в винном бокале.
Саке прекрасно подходит к любой кухне.
Дзюнмай — саке без добавления нейтрального алкоголя (дистиллята)
Гиндзё — саке с выраженной фруктовой ароматикой
Намадзаке — непастеризованное саке, обладает свежестью и фруктовостью, но не подлежит длительному хранению
Намачодзо — саке одной пастеризации, может храниться до 3х лет
Косю-саке — выдержанное более 2х лет при низких температурах.
Ямахай/кимото — саке, произведенное древним способом без добавления молочной кислоты.
Суперпремиум###
Дайгиндзе имеет более тонкий фруктовый аромат.
Дзюнмай Дайгиндзе имеет более выраженный рисовый аромат.
Остаток риса после шлифовки ≤ 50 %.
Премиум##
Гиндзе имеет более фруктовый аромат.
Дзюнмай Гиндзе имеет более выраженный рисовый характер.
Остаток риса после шлифовки ≤ 60 %.
Базовый премиум#
Хондзедзо самый любимый класс в Японии, выше по качеству, чем столовое саке, и не такое дорогое, как суперпремиальное саке.
Остаток риса после шлифовки ≤ 70 %.
Дзюнмай имеет более рисовый характер.
Требования к шлифовке отсутствуют.
Столовое саке
Требования к шлифовке отсутствуют.
Дамы и Господа а вы пробовали саке?
В каком виде?
Напишитев комментариях что думайте об этом прекрасном напитке!
