Спонтанно тема родилась. Намедни в комментариях вспомнила про Уэльского кролика – самый, пожалуй, большой «нежданчик» в #историягастрономии 🙃
Сегодня про корочку хлеба, вернее, про хлеб, который у французов называется pain perdu – потерянный хлеб, и это ничто иное как гренка. Про русское словесное ударение сегодня не будем, но на всякий случай скажу – ставить на последний слог: гренКи, гренКов, гренКа – гренОк ☝️
Так вот вчера зашёл к нас разговор про название блюд – какое «имя» дать пирогу, к примеру, и Welsh rabbit вспомнился: англичане круто мир за нос обвели – хоть и называется Валлийский Кролик, но дичи в нём ни грамма. И я решила в своей ленте написать про самые невероятные гренки мира. Будет такой вот сегодня гастротур. Итак, погнали:
Германия
Именно она подарила миру Бедного Рыцаря – Armer Ritter. Популярная гренка у немецкого студенчества эпохи 1691 года: именно тогда впервые кто-то в Баварии чёрствые ломтики хлеба обмакнул в микс яйца и молока, изжарил на годном сливоШном масле, а при подаче посыпал сахаром и корицей. Есть и иные источники, которые относят это блюдо во времена завоеваний Иерусалима крестоносцами – но, кто же ж сейчас это проверит?!
Израиль
И раз уж я упомянула Иерусалим 1119 года, то скажу: здесь готовят гренки – мацебрай: принцип тот же: яйцо взболтать, молока додать – мацу обмакнуть, в масле пожарить. При подаче посыпать сахаром, сыром, корицей или мёдом полить 🔥
Англия
Уэльс. Родина того самого Welsh rabbit – Уэльского Кролика. Здесь батон поджаривают, из яиц, муки, Вустерширского соуса, горчицы и сыра Cheddar готовят густой соус – им поливают гренки. Кроликов никто за диетическое мясо сюда не притягивает 😂
Австрия
Здесь готовят Pafese. Ещё одна гренка с неожиданным названием «Павийский суп» 🙌 Сюда Zuppa Pavese пришла из Италии, где хлебный суп стал ку_Лена_рным наследием Ломбардии. Гренка по аналогии – смачивается в бульоне, кладётся на жаренный хрустящий лук, посыпается твёрдым сыром и заливается яйцами. Готовить в печке 🫰
Франция
Сroque-madame и Croque-monsieur – горячие бутерброды, где гренки укладываются друг на друга и дополняются ветчиной, сыром и соусом бешамель. Мадам от месьё отличается «шапочкой» глазуньи 😂
Испания
И эта страна может гренкой удивить. Torrijas – торрихас здесь упоминаются в архивных документах аж XV века. Это традиционные пасхальные гренки: старый хлеб размачивают в молоке или вине, жарят – затем поливают оливковым маслом, сбрызгивают соком лимона и подают с мёдом.
США
Самую парадоксальную и невероятную гренку придумали здесь. Оригинально, но факт💯French Toast – французский тост обязан именно Америке.
Как известно, на английском toast – э о поджаренный хлеб. Франция появилась здесь из-за незнания грамматики: в Олбани хозяин придорожной таверны Джо Френч в 1724 году задумал в свою честь назвать поджаренный хлеб. Гренки Joe French произвели фурор, но сам он и не подозревал, что фамилия его переводится как «французский», без всяких падежей на табличке мелом он нацарапал French Toast. Нацарапал и, к слову, разбогател – американцы полюбили эти гренки и даже не обратили внимания на ошибку. За 298 лет её, кстати, даже не исправили 😂
У меня на фото Armer Ritter – ломтик чёрствой «Городской» булки в яично-молочной смеси пожарен на новозеландском сливочном масле, гарнирован мягким cream cheese и мармеладом. Это обязательно – иначе как соблюсти #загурманизмиделомира ?!
Вы какую бы гренку выбрали и съели?! В какой стране?!