В этом осеннем кексе нежное и сочное тыквенное тесто наполнено уютными специями и дополнено кремовой начинкой для чизкейка, В итоге получается потрясающий десерт - столь же красивый, сколь и вкусный.
Если есть что-то, что я люблю добавлять в свои пироги с тыквой, так это сливочный сыр. Они вместе создают просто умопомрачительную композицию вкусов и текстур.
На этот раз вместо того, чтобы просто полить кекс из тыквы глазурью из сливочного сыра, я решил, что сливочный сыр должен оказаться внутри. И это у меня получилось.
Скрытый внутри кекса слой сливочного сыра создает потрясающий сюрприз. Ведь ваши гости обнаружат его только после того, как кекс будет разрезан! А еще он добавляет кексу милый сливочный вкус чизкейка.
Этот бархатистый тыквенный пирог с теплыми специями и нежной начинкой из сливочного сыра станет отличным завтраком, легким перекусом или изысканным десертом
Я настоятельно рекомендую использовать мой рецепт специй для тыквенного пирога для идеальной смеси теплых, уютных специй.
Рецепт тыквенного кекса со сливочным сыром:
Для тыквенного теста
- 600 г пшеничной муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. соли
- 150 г сливочного масла
- 150 мл растительного масла
- 300 г сахарного песка
- 420 г тыквенного пюре
- 3 яйца
Для начинки из сливочного сыра:
- 225 г сливочного сыра
- 100 г сахарного песка
- 80 г пшеничной муки
- 2 яйца
Как приготовить тыквенный кекс с начинкой
Разогрейте духовку до 180° С.
Подготовьте форму для выпечки объемом 2,5 - 3 литра, смазав ее тонким слоем масла.
Как сделать тесто для кекса
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель, соль, соду и приправу для тыквенного пирога. Перемешайте.
В чашу миксера сложите сливочное масло, растительное масло и сахар. Установите насадку лопатка и взбейте до легкой воздушной массы.
Добавьте тыквенное пюре и яйца. Смешайте до полного объединения.
Не останавливая миксера, медленно всыпьте мучную смесь и перемешайте, пока не получится желтоватое однородное тесто.
Как сделать начинку со сливочным сыром
В чашу миксера сложите сливочный сыр, сахар и муку. Взбейте до однородности.
Не останавливая миксера, по одному добавьте яйца, полностью промешивая крем после каждого добавления.
Как собрать тыквенный кекс с начинкой
В подготовленную форму выложите половину тыквенного теста.
Поверх теста вылейте всю начинку из сливочного сыра и равномерно распределите ее лопаткой.
Аккуратно выложите на начинку оставшееся тыквенное тесто и распределите его лопаткой.
Совет от шефа
Начинка для чизкейка намного легче, чем тыквенное тесто, поэтому она может попытаться подняться наверх. Вы должны выложить тесто на начинку, а затем аккуратно распределить его так, чтобы покрыть чизкейк как можно лучше. Хотя ничего страшного, если будет просвечивать кусочек кремовой начинки.
Как испечь тыквенный кекс
Поставьте форму в погретую духовку и выпекайте в течение 60-65 минут. Это большой и тяжелый пирог, поэтому не пугайтесь, если его выпечка займет немного больше времени.
Если вам кажется, что тесто становится слишком темным, то через минут 40-45 после начала выпечки накройте форму фольгой.
Вы поймете, что кекс готов, когда зубочистка выйдет чистой (проверяйте готовность по центру кекса, а не во внешней корочке. Готовый кекс также станет твердым на ощупь. Если он все еще остается трясущимся, кекс не готов.
Дайте тыквенному кексу с кремом минут 25 остыть в форме. Затем переверните его на решетку, снимите форму и дождитесь, чтобы кекс полностью остыл. После остывания посыпьте верх сахарной пудрой и нарежьте ломтиками. Сахарная пудра сделает кекс более красивым и добавит сладости.
Почему не требуется глазури?
Этот тыквенный кекс с начинкой из сливочного сыра получается не слишком сладким, поэтому он станет идеальным выбором для завтрака, бранча или десерта.
Если очень хочется, можно сделать глазурь из сахарной пудры и полить кекс сверху, но я не думаю, что это обязательно.
🎃🎃 Ищете вкусные рецепты с тыквой? Вы их нашли!
