Крем-суп с цукини, брокколи и киноа: рецепт от нутрициолога Ксении Черной

Как приготовить вкусный и нежный суп-пюре из цукини и брокколи: пошаговый рецепт с фото.

предоставлено издательством «Бомбора»

Рецепт: состав

• Цукини 1шт.
• Брокколи 1головка
• Киноа 1/2стакан
• Миндальное молоко по вкусу (можно заменить костным или овощным бульоном)
• Мята по вкусу
• Миндальные хлопья по вкусу
• Соль 1щепотка

Сварить киноа, хорошо промыв крупу несколько раз, затем залив ее водой в соотношении 1:1,5 и немного посолив.

В кипящую воду поместить нарезанные цукини и брокколи, предварительно разобрав на соцветия. Используем кочерыжку тоже.

Ксения Черная предоставлено издательством «Бомбора»

Варить овощи около 10 минут, а если брокколи замороженная, то минут 15.

К готовым овощам добавить пару листиков мяты и убрать с огня. Слить воду.

Поместить овощи и зелень в чашу блендера, добавить миндальное молоко (кокосовое) или костный (овощной) бульон. Взбить в пюре. Посолить.

Выложить в тарелку киноа с помощью кулинарного кольца, вокруг налить крем-суп.

Подавать с миндальными хлопьями.