Здравствуйте, дорогие читатели!
Ну что, похолодало, а это значит - пора солить сало 😉. Ездили с мужем по делам и заехали к знакомой тетечке, она продает домашнее мясо на рынке. Нам повезло, у нее как раз была знатная лопатка и мы не раздумывая взяли.
Нам показали, какую часть сала лучше засолить, а какую пустить в фарш на люля-кебаб. Так мы и сделали, муж разделил мясо на нужные части. Мясо сразу убрала в морозилку, пусть ждет своего часа 😁, а сало сразу засолила.
Сейчас покажу, как я это делаю. Точно скажу, посол у меня всегда получается отличный, рекомендую и вам попробовать. Про пользу сала писать не буду, об этом можно прочитать в интернете. Важно, с чем его есть, сколько и когда 😉.
СОЛИТЕ САЛО ИЛИ ПОКУПАЕТЕ В ГОТОВОМ ВИДЕ? НАПИШИТЕ В КОММЕНТАРИЯХ 🤗
В центре лопатки была небольшая кость, ее пущу в бульон. Сало нарезала на небольшие куски, приблизительно 6х15.
Мыть не нужно, просто поскоблите ножом со всех сторон.
В тарелку всыпала соль и смесь перцев, перемешала.
Чеснок натерла на мелкой терке, можно пропустить через чеснокодавку. Натерла чесноком каждый кусочек и как следует помассировала.
Затем каждый кусок обваляла в посолочной смеси.
Остатки соли с перцем пересыпала в миску в которой буду солить. Затем выложила куски сала, накрыла крышкой и поставила в холодильник на нижнюю полку на 5 суток. На пятые сутки соскоблила лишнюю соль и перец.
СОВЕТ! Для засолки используйте эмалированную посуду или стеклянную. По желанию поставьте гнет, но, как показывает практика, на вкус это особо не влияет.
Хранится сало в холодильнике не больше 1 месяца. Я оборачиваю каждый кусок в пергамент, затем складываю в пакет и отправляю в морозильную камеру. В морозилке сало может храниться до одного года. У нас съедается раньше 😁, потом просто солю еще партию.
На 1 килограмм сала нужно:
Соль - 4 ст.л.
Смесь перцев - 2 ст.л.
Чеснок - 10 зубчиков
Друзья, если вам понравилась статья, то поставьте лайк 👍 и подпишитесь. Буду благодарна🤗!
МОИ СОЦСЕТИ 👉 youtube-канал 👉 Группа в ВК 👉 Аймкук 👉 Telegram 👉 группа в Одноклассниках
ВСЕГО ДОБРОГО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
