Вентиляция общепита - от открытия и до...
Всем привет, текучки много поэтому пишу редко ) Сегодня попробую рассказать некоторые проблемы при открытии ТК (далее торговая точка) и дам вам чутка советов как не вляпаться. Погнали!🥳
Часто к нам обращаются предприниматели без опыта открытий ТК общепита с целью выполнения работ по системам вентиляции. Иногда это рестораны, кафе, кальянные, столовые и пекарни - сегодня о них поговорим.
Вопрос обычно звучит так -" я нашел/нашла обалденную проходную точку, подписали договор аренды, начали ремонт и О БОЖЕ!🤣 - оказалось что нужна вентиляция.
Ок. Запрашиваем документы и на выходе у человека нет даже общего понимания как и что. Ни технологии, ни проектной документации и т.д. и т.п. На ходу придумывают и столики для посетителей и кухню и санузел и комнату отдыха и офис и ещё кучу всего. Из-за отсутствия опыта и нетерпения получать заоблачные барыши ребята не понимают что они попали. И попали конкретно. Так как когда мы начинаем обсуждать Технологию (страшное ругательное слово🤣😭😭😭), запрашивать Тех условия, готовить техзадание уже становится явно что денег на качественные системы вентиляции просто нет, а порой и возможности. И начинаются игры с огнем - "а давайте подешевле, а тут мы обойдёмся, а вдруг прокатит?!"
НЕТ! Не прокатит. Кто-то пожалуется в Роспотребнадзор (ещё один ужас для многих), те выпишут предписание и полетел бизнес в ад. Распинаться не буду - варианты проблем у всех разные, но любая попытка решения это затраты и порой огромные, а иногда и нерешаемые (отсутствие мощностей, невозможность размещения оборудования и прокладки трасс, технические параметры помещений и прочие моменты.
Теперь самое сладкое и горькое 🤣🤔 -о проблемах, ошибках, и решениях.
Подбор помещения.
Первый вопрос - место расположения?
Возможность врезки систем вентиляции в существующие системы (если это Торговый Комплекс к примеру)?
Место расположения вентмашин? Назовем это венткамерой для облегчения понимания.
Наличие мощностей (вода, электричество)
Желательно уже понимать ваш будущий размах. Может у вас просто пекарня с выносом продукции, или это полноценный ресторан с кухней, линией раздачи, залами для посетителей, офисом, подсобными помещениями и т.д и т.п.
Если нет мест врезки под вытяжные системы - вы должны понимать что вам придется делать свечку а то и 2/3/4 - (система вытяжных воздуховодов по фасаду выше кровли)
и скорее всего ее согласовывать с КГА (комитет по градостроительству и архитектуре). Процесс 1 месяц (если все хорошо). Стоимость - 15 000 рублей. Стоимость работ и материалов зависит от диаметра воздуховодов. + Стоимость высотных работ. Помним - альпинист с корочками!
Если помещений много и назначение помещений (кухня, зал, офис) - системы вентиляции отдельные. Это значит Зона приготовления пищи- своя вентиляция, офис и залы - своя.
Запоминаем: много разных помещений - дороже системы вентиляции и отдельные вентмашины для помещений.
Соответственно нужно место под установку вентиляционных агрегатов.
Приток воздуха нам тоже необходим, отсутствие в вашем будущем помещении врезки в существующую приточную систему вентиляции заставляет вас: бурить отверстие в фасаде, делать отверстие в сэндвич панели/стеклопакет или просто искать место откуда можно забирать свежий воздух. И к этому месту ещё необходимо подвести воздуховод.
По итогу: - при подборе помещения для общепита опираемся на:
Технологию, расположение торговой точки (торговый комплекс, жилое здание, отдельно стоящее, подвал...), наличия свободных электрических мощностей и воды запрашиваем ТУ, понимаем что нам нужно выделить место для установки вентмашин с возможностью обвязки их воздуховодами, сложностью прокладки воздуховодов как внутри помещения так и с наружи.
Я нашел помещение - мощности есть, технология есть, нет понимания как и когда. 🤔
Теперь посложнее )
Определились с помещением и мощности есть. Ищем подрядчика для выполнения работ.
Стоп! 🤕
НЕ ЗАБЫВАЕМ ЧТО ВАМ НУЖЕН ПРОЕКТ!
Если у вас планируется достаточно крупное заведение. Вам необходимо найти того, кто разработает проектную документацию для будущих систем, в противном случае вы можете потратить много денег, а на выходе ваша вентиляция работать не будет!
Проектаная документация должна включать:
Рассчеты воздухообменов
Чертежи с привязками
Схемы
Спецификацию материалов и оборудования
После изготовления проектной документации очень не рекомендую менять назначение помещений или их размеры. Был запроектирован зал для посетителей на 5 столов и 25 человек, уменьшили кухню и сделали зал на 40 человек- вентиляция правильно работать не будет. Поним!
Естественно лучше всего искать и привлекать к работе проектную компанию с действующим СРО и желательно специализирующуюся именно на вентиляции.
Выбор подрядчика
При поиске исполнителя работ смотрим на опыт, запрашиваем перечень выполненных объектов и не стесняется съездить и посмотреть, ну или на крайний случай просто позвонить владельцам точек из списка и поговорить лично. Звёзды на ...услугах не всегда правда.
Обязательно заключайте Договор, в котором прописываютя сроки выполнения работ, порядок проведения работ, четкий график оплаты, гарантии. Если не хотите чтобы ваш подрядчик закупал для вас оборудование думая что тот озолотиться, рекомендую заключать договор на монтажные и наладочные работы с юридическим лицом, которое поставит отметку в гарантийных талонах на ваше оборудование. Нерадивые монтажники иногда имеют опцию исчезать 😭🤔🤣
Если вы купите сами оборудование, и найдете частных специалистов для его монтажа- в случае поломки оборудования продавец оборудования вас снимет с гарантии в связи с тем, что квалификация монтажников не будет юридически подтверждена то есть отсутствие печати монтажной организации в гарантийном талоне.
Ну либо вы должны быть уверены в специалистах которых привлекаете 🥳
Пожалуй на сегодня все ) Снова бежим помогать творить чистый воздух и кому-то зиму, а кому то и лето)))
Нужна консультация, работы, подбор и поставка оборудования по вашим вент-системам или кондиционированию - милости просим.
P.S. Искренне надеюсь что немного смог вам помочь!
