Слово «Аперитив» происходит от лат. aperīre – открывать. Традиция «открывать» ужин чем-то веселящим уходит корнями в европейское Средневековье, когда монахи принимали травяные настойки перед трапезой для улучшения аппетита.
И во Франции, и в Италии (двух амбассадорах культуры аперитива) классическое время для apero – около 6 часов вечера. В это время поклонники философии art de vivre и dolce vita собираются в барах и на террасах кафе, чтобы поболтать, расслабиться после рабочего дня и раскачать свои рецепторы перед ужином.
Чем? Конечно же, холодным игристым или коктейлями на его основе: персиковым Bellini, клубничным Rossini, черносмородиновым Kir Royal или вездесущим Aperol Spritz. Хорошо для аперо подойдёт и сухое белое или розовое вино, а также различные национальные настойки: пастис, узо, ракия, биттеры и вермуты. Напитки могут идти соло, но часто сопровождаться оливками, чипсами, орешками или другими легкими фингер-фудами, создающими необходимую прелюдию предстоящему ужину.
Если аперитив открывает застолье, то дижестив его завершает. Он очищает вкусовые рецепторы и помогает организму лучше переварить пищу (от лат. digestivus – средство, способствующее пищеварению).
Что выбрать? Крепкий алкоголь: граппа, виски, кальвадос, коньяк или арманьяк, ликеры: кофейный Kahlua, цитрусовый Limoncello, вишневый Maraschino, портвейны и настойки. Главное, чтобы дижестив был насыщеннее и крепче предшествующих напитков, темнее их по цвету и не конфликтовал с ними. Например, после вина во время трапезы на дижестив логичнее всего будет предложить коньяк или арманьяк, сделанные тоже из винограда.
Дижестивом стоит наслаждаться подолгу, смакуя не только вкус, но и аромат. Поэтому классический дижестив подают без ничего или с минимальным сопровождением – долькой горького шоколада, сигарой, кофе .
Есть среди вас те, кто практикует культуру Аперитивов и Дижестивов?
Если да, то что предпочитаете?
Я в других социальных сетях:
https://t.me/vinasdinoi
Ссылка на онлайн-обучение: https://vinasdinoi.com/
