Рецепт родился как всегда спонтанно. Просто осталась вчерашняя гречка, а я и сама люблю каждый раз раз кушать новые блюда ;)). А эти котлетки не пролежали на столе и часа, что несомненно радует меня не только как повара, но и как маму!
Пропорции в поварском деле я, как кондитер, на своей кухне я соблюдаю очень редко. Только, если готовлю по стандартному рецепту. Поэтому все корректирую на ходу. Не судите строго.
Итак, гречку и картошку берите примерно пополам в расчете на готовую гречу, но у меня получилось чуть больше картошки (гречки грамм 200 , а картошки где-то 300). Липкость массы для котлет будет зависит от количества картошки, но даже и в одинаковых пропорциях масса будет липкой. Для панировки котлет можно брать сухари или муку, но я взяла муку зелёной гречки.
Кстати, знаете, что картошку тоже можно варить по-быстрому? Просто режем очищенный картофель на небольшие кусочки: одну картошку на 6-10 кусочков. Заливаем кипятком (кипятим быстро чайник), чтобы вода чуть-чуть закрывала поверхность картошки. Варим 15 минут. Ну, а если все-таки нет вчерашней гречки, то немедленно моем крупу, заливаем её тоже кипятком (2 части воды и 1 части гречки) в другую кастрюльку ии ставим вариться почти на те же 15 минут (20, если точнее). Посолить гречку можно сразу, а картошку в конце за 3 минуты до окончания варки.
Пока все варится чистим одну- две луковицы, режем полукольцами и пассеруем до полузолотистого цвета. Сильно не зажаривайте, нам его ещё в блендер и на сковороду потом...
С картошки сливаем бульон и даём немного остыть. Нужно растопить немного сливочного масла, граммов 20-25 достаточно. Я его положила в горячую картошку, но можно растопить вместе с луком на горячей сковороде (включаете огонь и сразу кладёте в лук масло оно быстро растает).
Готовую гречку тоже остужаем. Все (гречку, картошку и лук с маслом) в теплом или холодном виде отправляем в блендер. Здесь можно попробовать на соль и дополнить, если требуется. А также положите специи по вкусу и пробиваем в блендере до однородной массы.
Теперь из этой липкой массы делаем котлеты и планируем их.
Пред аждым катанием котлеты, предварительно смачивайте руки водой. Тогда масса к рукам прилипать не будет .
Я смачивала в остывает бульоне от картофеля , прежде чем вылить его.
Запанировала мукой зелёной гречки и отправила в разогретое растительное масло на сковороду.
Получилось у меня 7 штук котлеток среднего размера.
Одна как правило не дожила до фотосессии ;) . И ещё я поняла, что в эти котлеты прямо просится начинка какая-нибудь. Мясная или сырная, я думаю, была бы здесь очень кстати.
Поэтому советую попробовать приготовить их с Вашей любимой начинкой.
Приятного аппетита и делитесь результатом в комментариях. Я думаю не мне одной будет интересно, что получилось у Вас.
Также приглашаю всех хозяюшек и и кондитеров в прекрасную электронную Библиотеку кондитера по этой ссылке, где уже собраны самые лучшие и яркие издания кондитерского мира. Дальше будет еше больше новых и интересных. В книгах Вы найдёте для себя не только много рецептов, но и секреты кондитерского искусства, освоите профессиональные техники и будете удивлять не только родных и близких. Кондитерский чат Вам в помощь.