199,8 тыс подписчиков

Очень вкусный и всем известный торт, но я готовлю его иначе, потому что нежнее и вкуснее получается. Делюсь своим рецептом

9 ноября 20229 ноя 2022

19,8 тыс

2 мин

Готовлю вкусный торт «Карпатка», рецепт у меня свой не классический, но мне так больше нравится, нежнее получается.

Готовим 👨🏻‍🍳

Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️

КОРЖИ

Молоко и воду смешиваю, добавляю сахар, соль и сливочное масло. Переношу на огонь, нагреваю, чтобы масло, соль и сахар растопились.

В горячее молоко всыпаю сразу же всю муку и быстро перемешиваю завариваю тесто. Сотейник остается на плите и на средней температуре, постоянно помешивая выпариваю жидкость. Тесто соберется в единый комочек без вкраплений муки. Когда на дне образуется вот такая мучная корка, можно снимать.

Тесту даю остыть так, чтобы оставалось горчим, но можно было прикасаться пальцами. Тогда миксером или лопаткой вмешиваю по 1 яйцу. Последнее яйцо обязательно взбалтываю в отдельной мисочке и вливаю понемногу, довожу тесто до нужной консистенции. Всего мне потребовалось 4 яйца и половина целого.

Делю тесто на две части и каждую распределяю в форме для запекания. Я использую форму 22см в диаметре. Выпекаю в заранее разогретой до 190 градусов духовке 25 -30 минут. Во время выпечки духовку открывать нельзя. Перед выпечкой я еще присыпала коржи лепестками миндаля.

Вот такие коржи у меня получились.

КРЕМ

Яйцо смешиваю с сахаром, крахмалом или мукой и ванилином.

Затем тонкой струйкой вливаю молоко и продолжаю перемешивать.

Переношу на огонь и при непрерывном помешиванию завариваю крем до густой консистенции. Когда крем загустеет, образуется пар и будут появляться большие пузыри снимаем и остужаем.

Размягченное сливочное слегка масло взбиваю миксером, добавляю творожный сыр, еще раз взбиваю.

Затем порциями ввожу заварную основу и продолжаю взбивать.

КОНФИТЮР

Вишню размораживаю, выкладываю на сковородку вместе с соком. Смешиваю с сахаром и кукурузным крахмалом, в этот момент вишня холодная не нагретая, если будет уже горячей, то крахмал пойдет комочками. Теперь включаю огонь и постоянно помешивая довожу вишню до загустения. затем даю полностью остыть.

СБОРКА

Собираю торт в кольце диаметром 22 см, на дно кладу первый корж и распределяю по нему половину ягодного конфитюра.

Заливаю кремом, выравниваю слой. И выкладываю вторую часть вишневого конфитюра.

Корж имеет неровности и с нижней стороны вот такие большие выемки, которые нужно сначала заполнить кремом, а только потом положить сверху основного слоя крема.