В первый четверг ноября отмечается день «Мужчины готовят ужин». В Интернете доступно множество рецептов, простых и быстрых. А Евгений Паластин и мы решили сэкономить ваше время и подобрали с профессиональным поваром два несложных в исполнении блюда, которые оценит девушка за низкую калорийность, пользу и малое количество задействованной посуды.
Для приготовления первого блюда ужина заранее нужно запечь картофель дольками, можно с кожурой. Еще остановимся отдельно на соусе. Его компоненты смешаны в блендере: апельсин фрэш, вяленые томаты, соль, перец. Соотношение ингредиентов - 1:1.
Обратите внимание на степень прожарки тунца - он внутри должен быть не более 36 градусов, слегка теплым и яркого цвета.
Салат с тунцом
- Яйцо - 1 шт
- Тунец - 70 г
- Салатный микс 45 г
- Черри - 50 г
- Апельсин - 50 г
- Картофель печеный - 80 г
- Заправка - 60 г.
Переходим к основному блюду. Здесь главную скрипку играет мясная составляющая. В чем плюс этого рецепта? Он не только экономит время у плиты, но и задействует малое количество посуды. Например, жарится бифштекс в одной сковороде с гарниром. Главное, соблюсти порядок: сначала мясо, потом кимчи, затем остальные овощи. Солить и перчить лучше только котлету, потому что корейская капуста уже приправлена. И оставьте под рукой сотейник для второго яйца-пашот.
Бифштекс с овощным гарниром
- Фарш из мраморной говядины - 180 г
- Яйцо - 1 шт
- Моцарелла - 40 г
- Кимчи - 80 г
- Пак-чой 40 г
- Перец болгарский 40 г
- Черри 50 г.
Бонус-советы от шеф-повара
Яйцо-пашот старайтесь доставать аккуратно ложкой из сотейника в самом конце приготовления.
При варке яйца в воде с уксусом требуется хорошая вентиляция. Если таковой нет, то можно сварить его в пищевой пленке, смазав ее предварительно растительным маслом. Разбить яйцо в нее, закрутить и бросить в кипящую воду.
Цедру апельсина, которая осталась после разделки мякоти, можно использовать для маринада мяса.
Справка
Евгений Паластин - бренд-шеф, совладелец и генеральный директор первой митерии Kolba#Sabar и вареничной «П‘ьная Вишня». Шеф-повар французского бистро «Шато 78». Опыт работы в сфере общественного питания - более 15 лет.
Образование получил в Московском государственном университете пищевых производств, шеф-повар с правом обучения. Окончил университет кооперации (Москва): технолог пищевых производств, управление и экономика на предприятиях общественного питания и торговли.
Участник форумов ВЭФ. Тренер команды Хабаровского края по World Skills, эксперт конкурса.
Отметим, что мясные блюда в почете и на традиционных праздниках в Европе. DVHAB.ru об этом узнал, проводя мониторинг излюбленной еды в других странах. В каждой есть свое фирменное меню. Например, в Ирландии предпочитают индейку с картофелем или брюссельской капустой. Франция тоже отдает предпочтение индейке, и это считается у них самым топовым продуктом на столе. А в Австрии категорически не приветствуют птицу.
