Галета — французский открытый пирог с начинкой из любых имеющихся в доме ингредиентов, чаще фруктов или ягод. План такой — мы вам дарим рецепт теста, а вы делитесь в комментариях идеями начинок, согласны?
Но затравку мы всё-таки дадим. Первый вариант предлагаем готовить со смородиной, второй — со сливами. В обоих пирогах в основе также творожный сыр Almette. Он воздушный и очень сливочный, именно он сделает начинку сочной и нежной одновременно.
Рецепт теста для галеты
Ингредиенты:
• Мука цельнозерновая – 100 г
• Мука пшеничная высшего сорта – 100 г
• Кипяток – 60 г
• Растительное масло – 60 г
• Тростниковый сахар – 1 ст.л.
• Соль – щепотка
Как готовить тесто:
Смешать два вида муки, добавить соль, сахар, растительное масло, заварить кипятком и замешать мягкое и эластичное тесто. Дать ему «отдохнуть» 15 минут.
Галета со сливами
Сезон слив в разгаре, используем их! Берите любые имеющиеся — белые или красные, главное, чтобы они были спелыми и сладкими. Также предлагаем для начинки использовать Almette сливочный — творожный сыр сделает соус восхитительно сливочным, таким, что от галеты будет не оторваться!
Для сливовой начинки:
• 400 г слив
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 баночка Almette сливочный
• 4 ст.л. коричневого сахара
• Лепестки миндаля
• Мороженое
Готовим:
1. Сливы нарезать ломтиками. Половину отложить.
2. В сотейник сложить 1/2 слив, лимонный сок, сахар и поставить на средний огонь. Как фрукты начнут выделять сок, убавить огонь, перемешать, добавить Almette и вновь перемешать. Через пару минут сыр полностью растопится, а соус будет готов. Снять с огня, добавить свежие сливы и отставить начинку в сторону.
3. Духовку разогреть до 190С. Тесто раскатать в круглую форму и положить на противень. Выложить часть соуса, затем красиво разложить сливы на тесто, оставляя около 2—3 см от бортиков. Полить начинку оставшимся соусом. Завернуть тесто внутрь на начинку. Смазать тесто яичным желтком, посыпать лепестками миндаля, поставить выпекаться в духовку на 25—30 минут.
4. Подавать галету с шариком мороженого.
Галета со смородиной
Успели набить морозилку ягодами? Отлично! Время использовать небольшую часть. Предлагаем дополнить их румяным тестом и нашей новинкой — сыром Almette Легкий. В нем, кстати, меньше жиров, но невероятно нежный вкус. Воздушный крем из творожного сыра контрастирует с яркой кисло-сладкой смородиной и делает пирог невероятно вкусным. Ешьте его как холодным, так и горячим.
Для творожной начинки:
• Almette Легкий – 1 баночка
• Яйцо – 1 шт.
• Сахарная пудра – 2 ст.л.
Для ягодной начинки:
• Смородина – 150 г
• Крахмал – 1 ст.л.
• Сахар – 75 г
Готовим:
1. Для творожной начинки смешать сыр Almette с пудрой и яйцом. Для ягодной — смешать смородину с сахаром и крахмалом.
2. Раскатать из теста круглую лепешку, перенести ее на противень, застеленный бумагой для выпечки, слегка присыпать мукой. В середину, оставляя по краям 2–3 см, выложить творожную начинку, сверху — ягодную. Сформировать бортик, складывая тесто внахлёст. Можно смазать бортики яичным желтком, чтобы получить глянцевый блеск.
3. Запекать галету 25-30 минут. При подаче в горячем виде добавить мороженое, в холодном — посыпать сахарной пудрой.
