Сегодня готовила плов на обед. Это моя версия плова. Чаще всего готовлю плов со свининой, реже с говядиной. Цены на баранину слишком кусачие, поэтому плов с бараниной бывает очень редко.
Сегодня плов из того что было. Свинина у меня была уже нарезанная в морозилке.
Ещё понадобится морковь и лук.
В глубокую сковороду налить немного растительного масла. Когда масло закипит, положить в сковороду мясо и я сразу солю, учитывая объём готового блюда.
Пока мясо жарится, необходимо натереть морковь на крупной терке и мелко нарезать лук.
Мясо должно хорошо обжариться до образования румяной корочки. Добавляем к мясу морковь и лук, перемешиваем.
Почти сразу добавляю зиру и молотую смесь перцев. Зиру немного растираю пальцами, чтобы было ароматнее. Перемешиваю, запах стоит просто необыкновенный. Специи лучше всего раскрываю свой вкус и аромат, когда обжариваются.
Когда всё ингредиенты подружились, добавляю немного воды и накрываю крышкой.
Рис нашёлся только дробленный, но уж какой есть. Рис хорошо промыть и дать немного постоять с небольшим количеством воды.
Выкладываю рис, равномерно распределяя по всей поверхности. Аккуратно заливаю воду, чтобы не смешать слой мяса и риса.
Мяса было около 0,7 кг., риса 0,3 кг., воды почти литр. Когда плов закипит, убавить огонь на минимум и накрыть крышкой.
На моё количество плова достаточно половины головки чеснока. Чеснок не надо очищать от кожуры, она работает как специя. Я только надрезаю немного каждый зубочек.
Минут за 15 до окончания готовки добавляю чеснок.
Просто втыкаю зубочки поглубже в почти готовый плов.
Закрыть плов крышкой, варить на медленном огне ещё минут десять, потом выключить огонь и дать плову настояться ещё минут 15.
Плов готов. Приятного аппетита.
