Роль молока как полноценного пищевого продукта в поддержании процессов жизнедеятельности организма хорошо известна. Со времен глубокой древности молоко используется в лечебных целях. «Источником здоровья», «белой кровью» называли молоко древние философы.
Молоко – один из самых ценных продуктов питания. По пищевой ценности оно может заменить любой продукт, но ни один продукт не заменит молоко. Недаром в древней легенде знаменитый Геракл в младенчестве испил именно молоко Геры – жены Зевса; разлившееся после этого по Вселенной молоко образовало Галактику, или Млечный путь.
Молоко содержит все необходимые для питания человека вещества – белки, жиры, углеводы, которые находятся в сбалансированных соотношениях и очень легко усваиваются организмом. Кроме того, в нем содержатся многие ферменты, витамины, минеральные вещества и другие важные элементы питания, необходимые для обеспечения нормального обмена веществ.
Особую ценность представляют белки молока – наиболее важные в биологическом отношении органические вещества. Образующиеся в результате расщепления белков аминокислоты идут на построение клеток организма, ферментов, защитных тел, гормонов и т.д. Некоторые аминокислоты легко образуются в организме из других кислот, но есть и такие, которые должны поступать только с пищей, поскольку они не образуются в организме, то есть не синтезируются. Недостаток хотя бы одной аминокислоты приводит к нарушению обмена веществ.
Пожалуй, нет ни одного продукта в питании человека, который бы так удачно сочетал комплекс всех необходимых веществ, как молоко. Исключительно высокая биологическая ценность и степень усвоения основных компонентов молока и молочных продуктов делают их незаменимыми продуктами в питании.
Однако согласно статистических данных потребление молочных продуктов человеком неукоснительно снижается из года в год, в связи с изменением рациона питания населения.
Питайтесь правильно и будьте здоровы!
