Как приготовить вкусный борщ? Пошаговый гайд.

27 октября 202227 окт 2022

3 мин

Оглавление

Вам понадобятся:
Порядок действий такой:
Приятного аппетита!

Борщ – это любимое блюдо многих с детства, а еще это простор для творчества! У каждой хозяйки борщ неповторим и индивидуален. Кто-то готовит с солеными огурчиками, кто-то добавляет чернослив, а кто-то не кладет картошку. Но в любом борще есть 2 обязательных элемента: свекла и свежая или квашеная капуста

Борщ – это не так сложно, как кажется, и чтобы убедить вас в этом, мы подготовили пошаговую инструкцию с нашим вариантом рецепта этого блюда.

Вам понадобятся:

Говядина – 400 г

Картошка – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Свекла – 1 шт.

Лимон – 1 шт.

Капуста – 300 г

Томатная паста – 1 ст. л.

Сахар, соль, специи – по вкусу

Сметана, зелень, хлеб на ваш выбор – по вкусу

Порядок действий такой:

Суп получается вкусным благодаря наваристому бульону. Для приготовления бульона для борща советуем взять нежирную говядину, порезать ее на небольшие кусочки и залить холодной водой в кастрюле. Кастрюлю лучше брать эмалированную из белой или черной внутренней эмали, так как яркие кислотные оттенки могут попасть в пищу и быть опасными для человека.
Мы используем кастрюлю Calabria от бренда «Едим дома». Бульон варим по следующей схеме: первый бульон, который получается спустя 10 минут после кипения – сливаем; второй бульон варим до готовности мяса.
После того как бульон готов, процеживаем его. Мясо пока что убираем в сторону.
Затем нарезаем картофель и отправляем его вариться в процеженный бульон.
Теперь приступаем к шинкованию капусты. В этом рецепте мы берем свежий кочан капусты. Капусту можно нарезать произвольно. Но помните, что все нарезанные продукты для борща должны помещаться в столовую ложку, поэтому не шинкуйте слишком крупно.
Капусту отправляем вариться в кастрюлю к почти готовому картофелю.
Затем режем лук и морковь и пережариваем их с морковью. Откладываем пока что зажарку в сторону.
Теперь займемся мясом, которое ранее отложили. Если мясо варили на кости, то отделите от кости и нарежьте на кусочки, которые удобно зачерпнуть ложкой. Добавьте кусочки мяса в суп. Иногда мясо на кости складывают в отдельную тарелку, откуда каждый отрезает себе кусочек. Нам такой способ кажется неудобным. Кроме того, на воздухе мясо быстро заветривается и покрывается корочкой.
Далее кубиками режем свеклу и также отправляем обжариваться на сковороду. Мы советуем для зажарки выбирать литую сковороду. Такая сковорода нагревается равномерно, не позволяет продуктам пересушиться и, в целом, это долговечная и красивая кухонная утварь.
Рекомендуем сковороду «Традиция», которая сейчас в нашем магазине представлена со скидкой 42%. Через 5 минут после жарки свеклы в нее можно выдавить лимонный сок (примерно 3 столовые ложки).

С помощью кислоты лимонного сока в свекле закрепится ее насыщенный оттенок, и суп получится с ярким рубиновым оттенком.

Теперь отправляем в бульон уже готовую зажарку – морковь и лук, а через 5 минут – свеклу.
После этого через 3-4 минуты добавляем ложку томатной пасты. Дальше можно посолить, подсластить, поперчить по вкусу и попробовать борщ на уровень кислотности. Если что-то пошло не так, то на данном этапе вкус корректируется. Помните, что в борще должны присутствовать четыре основных вкуса: горький, сладкий, кислый, соленый.
Добавляем в суп лавровый лист, еще 5 минут варим борщ на плите и выключаем.

Прежде чем подать борщ к столу, ему нужно настоять минимум 30 минут, чтобы его вкус стал насыщенным. Лавровый лист убираем из кастрюли.

К борщу можно подать пампушки с чесноком или ржаной хлеб, а сам суп украсить зеленью и сметаной.

Готово! По нашему мнению, это блюдо ничем не уступает еде из лучших ресторанов.