Вот и созрела долгожданная капуста! Я думаю все ждали осенний урожай и соскучились по квашеной капусте! Белая, красивая, хрустящая, с особым ароматом и трескается при разрезании на две половины... Примерно так, должна выглядеть и "звучать" капуста при выборе на засолку.
Рецептов быстрой засолки капусты у каждой хозяйки множество. Это может быть сухая засолка ( когда капусту перетирают с солью без добавления рассола), а также засолка на рассоле. И вот тут начинается самое интересное... Рассол-это основа, в которую можно добавлять все, что душе угодно. Гвоздика, корица, зонтичный укроп и даже мед!
Сегодня я расскажу о рецепте квашенной капусты с медом. Не бойтесь, мед нисколько не испортит вкус готовой капусты, а только усилит собственный аромат и вкус!
Как всегда, готовлю вкусно, экономно и из доступных продуктов! Подписывайтесь на мой канал, где Вы можете найти много вкусных и доступных в приготовлении рецептов выпечки, горячих блюд, необычных салатов и маринованных овощей! Рассказываю о проверенных временем и мной рецептах! Пробуйте и не пожалеете!
О выборе капусты для засолки я уже рассказала... Капуста по этому рецепту будет готова через 2-3 дня ( в зависимости от температуры в комнате). Главный показатель готовности-это прекращение процесса брожения. Капуста останавливается играть и оседает рассол в банке. Отстаиваем в прохладе и можно наслаждаться этим вкуснейшим деликатесом.
Для засолки на 3 -х литровую банку нам понадобится:
- Капуста- большая (около 2-3 кг)
- Морковь-2 шт.
- Перц горошек-5-6 штук
- Лавровый лист-2 штуки
Для рассола:
- Вода-1,5 литра
- Соль крупная (без йода)- 2 стол. ложки с верхом
- Мед-1 стол. ложка
1. Режем мелко капусту и трем морковь на терке. Перемешиваем все вместе большой чашке.
2. В кипящую воду засыпаем соль. Добавляем специи и кипятим 5 минут. Добавляем мед в чуть теплый рассол.
3. Засыпаем плотно в банку капусту+морковь
4. Заливаем холодным рассолом капусту и оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня . Периодически протыкая капусту от излишков пузырей.
Приятного аппетита! Вкуснейшая капуста готова!
