Самый большой морепродуктовый миф на свете состоит в том, что осьминога сложно готовить. Не бойтесь, это фейк, что он только в средиземноморском ресторане не резиновый! Главное - закупить тушку и прочитать мою статью!
Итак, ингредиенты для салата:
✅ осьминог 1,5-2,5 кг
✅ картофель
✅ болгарский перец
✅ спаржа
✅ оливковое и сливочное масло
✅ бальзамическая глазурь
✅ чеснок
1. Чтобы у вас получилась такая же красота, сначала разморозьте тушку. Можно в холодной воде, можно в холодильнике; в воде быстрее. В интернетах нашей родины много советов, как варить осьминога, кто-то предлагает массировать или даже отбивать перед отправкой в кастрюлю, кто-то извращается с «бульоном» и закидывает к осьминогу целые луковицы и коренья, кто-то советует солить-перчить. Я спорить ни с кем не хочу, но сама осьминога варю «без всего», просто в кипящей воде, и вам советую. Главное - не переварить. Тушку в 1,5 кг после закипания воды варим примерно минут 40, тушку в 2 кг - 50, в 2,5 кг - 55. Недоварить тоже не бойтесь.
2. Пока наш прекрасный 🐙 морепродукт варится и темнеет цветом, занимаемся спаржей. Что свежую, что быстрой шоковой заморозки готовим одинаково, кидаем в кипящую воду на 2 минуты, и все. Потом рубим брусочками длиной сантиметров по пять и откладываем до лучших времён.
3. Осьминог все ещё варится; занимаемся перцами. Нарезаем дольками, обливаем оливковым маслом, солим и отправляем в духовку минут на 10 в режиме гриль. Можно усложнить себе задачу и предварительно замариновать ломтики в том же самом оливковом масле и соли. Принципиального значения для вкуса конечного блюда это не имеет.
4. С перцами и спаржей разобрались, осьминог вроде бы по-прежнему варится; берёмся за картошку. В идеале - моем и режем бейби картофель с кожурой на ломтики. На деле все не так радужно, найти картофель с хорошей кожицей, да ещё и бейби, гораздо сложнее, чем закупиться осьминогом. Но тут уж как получится, главное, чтобы были дольки, и чтобы эти дольки вы предварительно обваляли в смеси растопленного сливочного масла, соли и сухого орегано, а уж потом отправили в духовку до хрустящей готовности.
5. Момент настал, обмываем сваренного осьминожку холодной водой, отрезаем щупальца, широкие части режем кольцами, тонкие хвостики щупалец оставляем для красоты. Жарим в остром масле, можно с чесноком, добавляем спаржу и перцы, если они вдруг успели остыть. Раскладываем по тарелкам, не забывая про айдахо в духовке, украшаем сеточкой бальзамической глазури, открываем вино.
6. 🏆Все, мы молодцы😊🙌
P.S. Пусть вам будет вкусно! Обязательно делитесь, если попробуете этот рецепт! Ну и подписывайтесь на меня, пожалуйста! Это очень мотивирует рассказывать о собственных гастро-находках. Со своей стороны обещаю, что будет интересно и необычно:)
Ваша Ася❤️
