Чаевые – это хороший способ поблагодарить обслуживающий персонал за предоставление качественной услуги, доброжелательность и вежливость. Если человек пришел в кафе и получил отличные блюда, его обслуживал приветливый и грамотный официант, то такое заведение захочется поблагодарить выше стоимости, указанной в чеке.
Версий появления понятия «чаевые» существует очень много, однако официальной признана одна: впервые чаевые начали оставлять на территории Англии в XVI веке – именно тогда англичане стали ежедневно пить чай в 17:00. На родине «чаевые» называются tips. Есть две популярных версии появления этого слова.
Первая теория гласит, что tips – не слово, а аббревиатура словосочетания to insure prompt service, что в переводе означает «для обеспечения высокой скорости обслуживания». Согласной этой гипотезе, ранее в Англии почти во всех чайных салонах и других заведениях на стойке стояла коробочка, куда посетитель мог бросить монетку, чтобы работник заведения обратил на него внимание и обслужил быстрее.
Согласно второй версии, которая имеет большую поддержку, слово tips возникло от тайного языка преступников, которые они использовали в XVI столетии. Глагол to tip 500 лет назад означал «делиться», «отдавать часть имущества другому». Через 200 лет слово вошло в обыденный английский язык, и англичане использовали этот глагол, когда делились с кем-то своими вещами или жертвовали нуждающимся.
Почему посетители оставляют официантам чаевые?
Социологи и экономисты до сих пор изучают «феномен» чаевых и пытаются объяснить, почему люди готовы доплачивать несколько процентов от размера чека сверху. Ведь такой жест невыгоден для потребителя, он заплатит больше, чем от него требуется, а обязательные чаевые не практикуются в России и других странах.
Профессор Ричард Линн из Великобритании заявил, что есть несколько основных причин, почему люди охотно оставляют на чай официантам.
- Первой и самой частой является желание посетителя ресторана соответствовать общественным нормам и стандартам, стремлением избежать осуждения со стороны или получить признание от окружающих.
- Также клиенты, оставляющие чаевые, хотят замотивировать официантов на лучшую работу и поблагодарить за качественный сервис.
- Ученый заявил, что для половины людей оставление чаевых является доступным способом подтвердить свой высокий общественный статус. Такие люди могут оставлять на чай даже там, где это не принято или делается нечасто — например, в ветеринарной клинике или в обычном магазине.
- Для других людей чаевые – способ отблагодарить работника сферы обслуживания, подарить ему хорошее настроение и замотивировать его продолжать день с улыбкой. Эти люди не скупятся на чаевые ни для кого, кто предоставляет им услугу или продает товар.
- Есть еще один тип людей, он самый редкий, если верить британскому профессору. Эта категория людей оставляет денежное вознаграждение только тогда, когда это требуется – за доставку пищи, парковку или в ресторанах при оплате счета.
Кому выгодна тенденция на оставление чаевых?
Поскольку чаевые – денежная масса, которую государство не может контролировать и облагать налогом, выгоды для него от чаевых нет. Некоторые люди даже считают, что заработные платы официантов неоправданно высокие благодаря большим чаевым.
Однако владельцы ресторанов прекрасно понимают, что их сотрудники могут получать неплохую надбавку за счет вознаграждений от посетителей, поэтому часто они используют этот факт в качестве предлога не повышать размер заработной платы. Снизив зарплату официантам, получающим хорошие чаевые, можно удешевить меню или поднять заработную плату поварам, которые получают дополнительную награду намного реже, ведь не входят в контакт с посетителями.
В некоторых странах и отдельных ресторанах чаевые уже включены в чек в графе «сервисный сбор». Чаще всего рестораторы вводят чаевые в размере 10-15% от суммы чека – больший показатель может отпугнуть посетителей, не готовых платить четверть суммы заказа просто так.
Клиент, которого заставили заплатить +20-25% процентов от стоимости заказанной еды, в следующий раз не придет в такое место и посоветует знакомым обходить его стороной. Недавно проводилось исследование, в ходе которого установили, что количество ресторанов с фиксированным размером чаевых значительно ниже мест, где вознаграждение обслуживающего персонала добровольно.
Некоторые рестораны распределяют стоимость сервисного сбора, совершая надбавку к ценам на блюда, что также может отбить желание клиентов приходить в такие заведения.
Количество клиентов не снизится только в элитных ресторанах, гостям которых не принципиальна переплата в 10-20% процентов от реальной стоимости блюд. От уменьшения числа гостей такие заведения не страдают, ведь наработанная база приносит им стабильный доход.
Посетители дорогих ресторанов не переживают за цены и готовы заплатить за вкусное блюдо, даже если оно будет стоить вдвое больше. Уровень обслуживания в люксовых заведениях зачастую находится на высоте, поэтому клиентам нет необходимости мотивировать официантов улучшать качество своей работы, ведь оно и так высоко и строго контролируется – штат официантов в таких местах невелик, ведь и число посетителей обычно ниже, чем в ресторанах со средним чеком.
Американские рестораны начали практиковать запрет на чаевые для официантов, чтобы регулярно увеличивать им и другому персоналу ресторана заработную плату. Рестораторы из Нью-Йорка заявили, что такой метод даст возможность работником их заведений иметь карьерный рост и получать справедливые деньги, даже если сотрудник не контактирует с посетителем и не получает от него дополнительную финансовую благодарность.
Сначала система критиковалась и работниками, и посетителями, однако со временем наметилась тенденция, при которой в ресторанах снизилась текучесть кадров – сотрудники стали более удовлетворенными размером своих доходов.
Самые большие чаевые в мире
В 1984 году официантка нью-йоркской пиццерии Филлис Пензо получила чаевые в размере 3 миллионов долларов за 1 день. Девушка работала в Sal’s Pizzeria более 20 лет и почти всегда обслуживала местного офицера полиции Роберта Каннингема.
У полисмена и официантки были приятельские отношения, и однажды Роберт в качестве чаевых предложил девушке выбрать 3 числа в лотерейном билете, который полицейский купил утром. Три числа выбрала девушка, три – Каннингем.
На следующий день офицер позвонил своей подруге и сообщил, что все 6 выбранных чисел совпали с выигрышными, и Филлис с Робертом на двоих выиграли 6 миллионов долларов. Каждый год они получали почти по 300 тысяч долларов, на которые официантка купила себе дом, а Роберт приобрел себе несколько «кадиллаков» и небольшой дом, где жил с супругой до конца жизни.
К слову, Филлис еще 2 года работала в этой же пиццерии несмотря на то, что была долларовым миллионером.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал!
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал
Читайте также:
✅ Битва «Оливье»: Лучшие новогодние салаты со всего мира
✅ Единственный в мире футбольный стадион, через который... проложена железная дорога
✅ Самые дорогие автомобили СССР, предел мечтаний любого коллекционера
