Как приготовить сливочный крем

Пышный и нежный сливочный крем отличается высокими питательными и вкусовыми свойствами. Делается он из жирных сливок, сахара, яиц, часто с добавление желатина и других компонентов (орехов, какао, лимонной или апельсиновой цедры, ягод и сухофруктов). Сливочный крем можно использовать для пропитки бисквитных тортов и пирожных или подавать в качестве десерта.

Рецепт приготовления классического сливочного крема

Надо:

250 мл жирных сливок,
2 ст. ложки сахарного песка,
1-4 ст. ложки просеянной сахарной пудры или 2 ч. ложки меда,
¾ ч. ложки ванильной эссенции.

Как приготовить:

1. Сливки охладите до 3-4°С и выдержите при этой температуре около суток, после чего взбейте миксером.
2. Добавьте сахар, сахарную пудру или мед, ванильную эссенции и еще раз взбейте до образования пышной массы.
3. Этот крем можно использовать для украшения тортов и пирожных, заполнения трубочек, корзиночек и эклеров или подавать в качестве десерта с фруктами и ягодами.

Рецепт приготовления сливочного крема из тыквы и кураги

Надо:

1 кг тыквы,
200-300 г кураги,
2 ст. л. сливочного масла,
сахарный песок по вкусу,
200 мл сливок,
200 г сметаны,
ванилин – по вкусу,
цедра одного лимона.

Как приготовить:

1. Очищенную тыкву нарежьте кусочками или натрите на крупной терке, затем положите в кастрюлю, добавьте хорошо промытую курагу, сливочное масло и тушите до тех пор, пока тыква и курага не станут совсем мягкими.
2. Готовую массу остудите, положите ванилин и цедру лимона и тщательно смешайте все со сливками, взбитыми пополам с густой сметаной.
3. Разложите приготовленный сливочный крем по креманкам и подайте на стол с охлажденным ванильным, шоколадным или сладким фруктово-молочным соусом.

Рецепт приготовления ванильного сливочного крема

Надо:

100 мл сливок,
30 г сахарного песка,
40 г молока,
5 г желатина,
1 яйцо,
ванилин.

Как приготовить:

1. Замочите желатин в холодной воде. 33%-ные сливки хорошо охладите и взбейте.
2. Для приготовления яично-молочной смести разбейте яйцо в ковшик и разотрите с сахарным песком, а затем постепенно соедините с горячим молоком и, непрерывно помешивая, нагрейте смесь до кипения.
3. Затем аккуратно введите в молочную смесь набухший желатин и дайте ему раствориться, после чего добавьте ванилин и хорошо размешайте.
4. Остудите смесь до комнатной температуры.
5. Потом аккуратно соедините взбитые сливки с яично-молочной смесью, разлейте крем по формочкам или креманкам и охладите.
6. При подаче на стол полейте приготовленный крем сиропом.
7. Для приготовления сиропа: растворите 20 г сахарного песка в 30 мл воды. Охладите и влейте в остывшую смесь 10 мл десертного вина.

Рецепт приготовления сливочного крема с орехами

Надо:

150 г очищенных грецких орехов,
150 г сахарной пудры,
½ л сливок,
1 ст. л. какао-порошка,
ванилин,
2 ч. л. желатина.

Как приготовить:

1. Очищенные орехи поджарьте на сухой сковороде в духовке, пропустите через мясорубку или измельчите в ступке.
2. Затем смешайте с сахарной пудрой, какао, ванилином и сливками.
3. Все компоненты взбейте кондитерским венчиком до образования пышной массы.
4. Замоченный желатин влейте тонкой струйкой в ореховую массу, не переставая ее взбивать.
5. Когда масса начнет заметно густеть, разложите ее по креманкам или бокалам, сверху посыпьте смесью из толченых орехов, пудры и какао.
6. Затем посуду с кремом поместите в холодное место на 2-3 часа, чтобы он хорошо застыл.