Суфле

"Белуга" и "Доктор Живаго" - одни из самых центральных ресторанов столицы. "Центральнее", наверное, только рестораны в ГУМе. И если в народном "Живаго" я за время ведения блога побывал всего один раз, то про "Белугу" писал уже трижды. Причем, как про гастрономические сеты, так и про основное меню. Так что за развитием этого проекта я слежу. В 2021 году я даже угадал в своем дзен-прогнозе, что "Белуга" получит звезду Мишлен. За это время в ресторане два раза поменялся шеф-повар. Не так давно новым шефом стал Роман Чистов...

Всем привет! В это чудесное воскресенье позволю себе все-таки немного отдохнуть продолжить флешмоб "Урожай: куда девать кабачки и яблоки?". Делитесь идеями и рецептами, удалось ли упаковать весь урожай? Успешно ли съедаются дары этого чудесного лета? Напомню тем, кто еще не успел проголосовать, что 16 сентября будут подведены итоги народного голосования. У книги "15 шагов к ментальному и физическому здоровью" есть все шансы на победу! Отдать свой голос можно здесь: В Премиум-клубе сегодня: 1. Продолжаем челлендж "Будем делать талию!"...

Последний день сентября наступил, осень окончательно вступила в свои права. А чтобы сезонная хандра не одолевала, перелистываем гастрономический календарь в поисках идей для уютного и согревающего семейного ужина! 30 сентября отмечается День картофельного суфле. Кто-то сейчас фыркнет и скажет: "Тю! Да это же обычная пюрешка!" Однако все не так просто. Нет, это не прикол из соцсетей и не маркетинговая уловка рестораном. Картофельное суфле и картофельное пюре действительно разные блюда. Вернее, пюре — лишь один из ингредиентов суфле...

Иногда самые простые завтраки могут изменить день, наполнив его лёгкостью и впечатлениями. Представьте себе оладьи, которые буквально тают во рту, а их текстура напоминает воздушное суфле — разве не мечта каждого любителя выпечки? Сегодня я раскрою все секреты приготовления тех самых японских панкейков, которыми восторгаются гурманы по всему миру. Традиционные оладьи давно стали символом домашних завтраков и воскресных посиделок. Их готовят во многих семьях — с дрожжами, кефиром, творогом, бананами и даже кабачками...

В этом тортике сочетается простота приготовления, изумительное сочетание вкусов и всего 3,9 грамма углеводов на сто грамм. Готовим из самых обычных продуктов, которые наверняка есть у вас дома. Особенность тортика – шоколадный бисквит. Он, как и полагается настоящему шоколадному бисквиту, имеет ярко выраженную шоколадную горчинку. Если вы не шокоголик, то непременно учитывайте этот момент. Приготовление бисквита максимально простое. У нас сегодня мука из обезжиренных какао-бобов. Не пугайтесь, она точно есть у вас дома, ведь мы привыкли называть эту муку какао-порошком...

Всем привет! Наша традиционная воскресная рубрика «Лучшее за неделю». Встречайте и делитесь своими идеями! Друзья, сегодня в Премиум-клубе: 1. Кинезиолог Марк Михайлович Борисов продолжает отвечать на ваши вопросы в рамках сессии вебинаров «Как дисбаланс нервной системы и мышц влияет на работу внутренних органов? Удивительные взаимосвязи». Разобрали: 1. Давнее искривление копчика и спазмы. Как себе помочь? 2. Грыжа удалена 12 лет назад. Можно ли посещать баню? И как правильно убирать спазм мышц после физической нагрузки? 3...

Мне понравилось это суфле и в теплом и в холодном виде, готовится оно очень просто и быстро. У моей подруги обострение гастрита, мы вместе работаем над открытием кулинарной студии и там же иногда обедаем, поскольку духовка и плита уже подключены. Я решила приготовить два диетических блюда, чтобы и она могла есть. Купила овощи для супа, которые можно при гастрите и фарш из грудки индейки. Фарш можно сделать и самостоятельно, но производитель проверенный, поэтому не стала тратить время. Обычно я внимательно...

Приветствую Вас на канале Вкусно Просто Быстро! Сегодня мы приготовим особенный торт — “ Летний Поцелуй”. Этот торт — воплощение нежности и гармонии вкуса. Легкие бисквитные шоколадные коржи, пропитанные ароматными сиропами, сочетаются с двумя воздушными кремами-суфле — малиновым и ванильным, создавая по-настоящему уникальное угощение. Которое достойно не только домашнего чаепития, но и самого важного торжества. Давайте приготовим! 💖 Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Далее в глубокой миске соедините 120 г муки (6 ст...

Всем привет! Сталкивались ли вы с тем, что после правильного обеда часто хочется еще что-то пожевать? А иногда слишком быстро появляется настоящий голод, который мешает дожить до вечера. Итог – попытка «дожать», успокоить червячка, зашлифовать. Переедание, разочарование, вес стоит или даже растет. А так хорошо все начиналось… Еда с собой в аккуратных контейнерах, все распланировано. И много – как я все это съем? Казалось бы, вы в полной безопасности. Но снова фиаско! За годы практики и хождений...

Всем привет👋 Предлагаю приготовить очень нежную, воздушную, тающую во рту творожную запеканку. ✔️ ИНГРЕДИЕНТЫ: Диаметр формы 16 см, высота 6 см Вес: 820 гр КБЖУ на 100 гр: 125,96/13,80/5,14/5,83 ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Белки отделить от желтков. К желткам добавить творог, молоко, кукурузный крахмал, ванилин и подсластитель. Тщательно пробить погружным блендером до гладкой, однородной консистенции. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. В два захода аккуратно ввести белки в творожную массу...

Если любите творожные запеканки с нежной текстурой, попробуйте вариант с курагой. Она даёт приятную кисло-сладкую нотку и красивый разрез. Расскажу, как приготовить запеканку, которая получается почти как суфле. Всё дело в температуре выпекания и правильном остываниии, стабилизации запеканки. Рецепт простой и проверенный. Курага отлично сочетается с творогом, а если добавить немного апельсиновой цедры, вкус становится ярче и ароматнее. Ниже покажу базовый вариант и дам советы по подготовке сухофруктов, чтобы запеканка получилась сочной и аккуратной...