Сначала приготовить тартар из овощей. Нарезать мелкими кубиками помидор. Добавить мелконарезанные вяленые томаты. Добавить каперсы. Добавить лук-шалот. Нарезать петрушку. Добавить острый перец. Приготовить мясо краба на пару. Сверху тартара выложить пюре из авокадо. Поверх разместить мясо краба. Приготовить томатную воду. Для этого процедить фреш из помидоров через сито или плотную марлю, добавить базиликовое масло, лимонный сок и соль. Украсить блюдо микрокервелем, заправить оливковым маслом и томатной водой.
