Да, как самая удачная жареная картошка удается - такая, какая и должна быть: с золотой хрустящей корочкой и сочная внутри, ароматная, маслянистая в меру, аппетитная - не оторваться.
А меня научили картошку жарить в духовке - на противне. И это не чипсы, и не обычный картофель, запеченный в духовке: удается именно такой, какая на сковороде получается.
Но - не пережаренная, без избытка масла - и золотая корочка удается очень нежной, тончайшей.
Пережарить такую картошку сложно. Можно лишь чересчур подсушить - но это дело вкуса: на сковороде тоже можно по-разному приготовить :)
А чтобы картошка вышла идеальной - 3 маленьких нюанса, которые делают ее особенной вкусной. Делюсь нехитрым методом: так жарить запеченную картошку стоит.
Запекаем картошку в духовке: как жареная. Рецепт, 3 хитрости + ингредиенты
А рассказывать особенно и нечего - кроме трех маленьких нюансов: все предельно просто и быстро - быстрее, чем процесс приготовления описывать.
Сама удивилась, почему я раньше так не готовила. А теперь - хоть по три противня жарь - такой картошки всегда мало. И к ужину, и на праздничный стол хороша.
1) Картофель нарезать соломкой - так, как и для жарки на сковороде. Обсушить бумажной салфеткой - обмять.
Тонкость №1. Картофель должен быть сухим.
Если будет влажным, может и "париться", а не запекаться за счет влажности, пригорать, прилипать к противню.
А еще - картофель должен быть в масле, а влага не дает маслу распределиться на картофельной нарезке - оттого и прилипает, пригорает, пересушивается порой.
2) Выложить в миску, И - и приготовить то, что даст картофелю румяную, золотую хрустящую корочку, нежность и сочность.
Тонкость №2. Мука. Возможно, картофельная.
Добавить немного муки - обычной или лучше всего картофельной, несущей крахмал. Это придаст румяную корочку картофелю и сохранит форму ломтиков, красоту.
И не только щепотку муки - нам понадобится сахарная пудра. Всего щепотка или чуть больше :)
Тонкость №3. Сахарная пудра.
Для хрустящей корочки. Карамелизируясь, сахар даст румянец и аппетитный хруст.
Именно пудра, не сахар - она и распределится равномерно, и корочка будет нежная, тонкая, а не жестковатая, как в случае с сахаром.
А не будет ли сладким картофель? Нет.
Добавить щепотку соли. Запекая картофель фри или при его жарке соль мы добавляем в конце, это правильно.
Но - сейчас мы жарим не во фритюре, и соль все же лучше добавить. Хотя - при желании можно не солить, а при подаче добавлять соль или поставить рядом, вместе с соусом.
3) Смешать картошку с сахаром, мукой, солью. Добавить растительное масло (ингредиенты ниже). Перетереть руками, распределяя смесь.
4) Выложить на противень - если это не кулинарная бумага, на смазанный маслом.
5) Запекать при 180-200 С (зависит от духовки, расположения противня) порядка 15-20 минут, переворачивая по необходимости.
Не часто - так, чтобы картофель успевал подрумяниться - действуем ситуативно. Все :) Красивая и вкусная жареная картошка в духовке готова.
Она превосходна - и одного противня маловато для семьи будет: лучше подготовить картофеля побольше - так быстро обычная жареная картошка не разлетается :)
Ингредиенты:
Картофель 1 кг (условно);
Мука (картофельная) неполная чайная ложка;
Сахарная пудра 1/2 ч.л.;
Растительное масло 5-6 ст.л. (или по вкусу);
Соль.
И настроение приготовить невероятно румяную и вкусную картошку, жареную в духовке. И она порадует :)
Читайте также: Чудо-лампа - увидела у соседки, купила, ребенок в восторге!
Читайте также: Выведала секрет, как подруга помолодела на 10 лет.
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)