Неплохое было бы начало, только не коксу, а - Коксу. Фамилия такая.
Ром и микология - это практически синонимы. Уже издавна для смягчения могучего характера традиционного рома из него готовили первые смешанные напитки, которые мы знаем под названием "пунш" и "грог", добавляя фрукты и пряности.
Но то был первый ром - сырой, грязный, зубастый. Позже, когда благодаря великому предпринимателю Дону Факундо Бакарди появился новый, легкий ром - он произвел революцию в мире коктейлей. И вот уже один из трёх "великих Гарри", а именно - Гарри Джонсон, пишет:
"Следует использовать в очень малых дозах крепкий ром типа Demerara и большое количество лёгкого рома - например, Bacardi".
Парадоксальным образом "сухой закон" способствовал росту популярности рома в Америке. Доводилось читать, будто бы ромраннеры совершенно легально довозили свой груз на 12-мильное расстояние от американского берега и там спокойно ждали лодки бутлегеров.
Если же говорить о коктейлях - наиболее известным, пожалуй, является "Дайкири".
(Или "Мохито". Но "Мохито" - это, по сути, вариация "Мятного джулепа", только бренди заменяется на ром. С другой стороны, "Дайкири" - это, по сути, вариация "Виски сауэр" или "Джин сауэр", где ядром становится тот же ром. Дискуссионный вопрос-то, получается).
Как и упоминалось в самом начале статьи, этот смешанный напиток изобрел в 1898-м году инженер Дженнинг Кокс. Он работал на кубинской шахте рядом с Сантьяго-де-Куба и, как рассказывают, получал ежедневное довольствие «за вредность производства» в виде рома Bacardi, который производился неподалеку.
Шахта называлась Дайкири, а вкус коктейля был таков, что, по мнению Кокса, он заслуживал собственного имени - «Дайкири», а не просто «Ром Сауэр».
Сохранился, кстати, самый первый рецепт, записанный самим создателем:
Довольно сложно объяснить постороннему человеку, что такое для настоящего бармена найти оригинальный рецепт коктейля из категории "Незабываемые". Ну, это как если бы верующий обнаружил любовные записки Иисуса Христа или, ещё лучше, докладную записку архангела Гавриила на имя Создателя - так, мол, и так, уважаемый Генеральный Конструктор, генетический код человеков я рәхәтләнеп разобрал, и вот эти гены надо бы удалить нахрен.
- Но Создатель схалтурил, не убрал, и теперь, кроме нормальных людёв, есть ещё и пьющие замечательное кофе капучино с корицей погорячее.
Очень скоро коктейль стал пользоваться громадным успехом. Несмотря на простоту, в процессе приготовления он требует повышенного внимания во избежание хронических дефектов, к которым относятся:
а) недостаток алкоголя,
б) избыток сахара.
Сахарный песок - только белый, его можно заменить сахарным сиропом (что делает структуру коктейля более однородной), но при этом исчезает так называемая «хрусткость», которая отвечает за освежающие свойства.
В украшениях нет необходимости.
На 1 бокал вам понадобится:
- Белый ром Bacardi Carta Blanca - 50 мл
- Свежевыжатый сок лайма - 25 мл
- Белый сахарный песок - 2 полные ч. л.
1. Взбить ингредиенты в шейкере, заполненном льдом.
2. Отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал.
