Кекс с маком

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами Надежда!

Кекс - это сладкая, вкусная выпечка из бисквитного или дрожжевого теста. Впервые кексы появились еще в Древнем Риме и далее распространились уже по всей Европе. Рецептов очень много, они складываются от местных предпочтений и местных продуктов. Сегодня я подкину вам несколько рецептиков, которые распространены в нашей стране.

Кекс с маком на молоке

Получается очень нежный, воздушный и просто тает во рту. Попробуйте обязательно!

Ингредиенты:

• мука - 260 гр
• молоко - 150 мл
• разрыхлитель - 2 чайн. л.
• яйцо - 2
• сахар - 120 гр
• масло сливочное мягкое - 100 гр
• мак - 3-4 столовые ложки
• сок 1 лимона
• цедра 1 лимона
• соль - щепотка

Приступаем:

• С лимона аккуратно снимите цедру теркой, не задевая белый слой.
• В миску отправьте мягкое сливочное масло, всыпьте к нему сахар и взбивайте миксером 2-3 минуты, чтобы компоненты объединились.
• Поочередно добавляйте по одному яйцу и после каждого взбивайте.
• Далее влейте молоко, добавьте цедру лимона, выдавите в миску сок лимона и опять все перемешайте миксером.
• В другой чашке смешайте муку, соль и разрыхлитель.
• Теперь добавьте муку к остальным ингредиентам и продолжайте взбивать миксером. Тесто получится густым.
• Затем всыпьте мак и хорошо все перемешайте лопаткой.
• Формочку смажьте сливочным маслом и влейте туда тесто.
• Поставьте формочку в, заранее разогретую до 180 С, духовку на 30-35 минут.
• Готовому кексу дайте полностью остыть.
• Полейте глазурью или посыпьте сахарной пудрой.
• Ароматный, изумительный кекс готов!

Приятного чаепития!

Кекс с маковой начинкой

Кто любит побольше мака в выпечке, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты для кекса:

• мука - 200 гр
• разрыхлитель - 10 гр (1 пакетик)
• яйцо - 3
• сливки - 100 мл
• сахар - 200 гр
• ванильный сахар - 2 пакетика
• маргарин - 100 гр
• йогурт натуральный - 300 гр
• мак - 100 гр
• цедра одного апельсина

Для начинки:

• мак сухой - 300 гр
• сахар - 300 гр
• масло сливочное - 50 гр
• яичный белок - 1

Для глазури:

• сахар - 6 стол. л.
• какао-порошок - 6 стол. л.
• масло сливочное - 100 гр
• молоко - 15 стол. ложек

Приступаем:

• В миску разбейте яйца, всыпьте сахар и добавьте ванильный сахар, все хорошо разотрите.
• Далее влейте йогурт, растопленное теплое масло и перемешайте миксером.
• Всыпьте 3-4 столовые ложки мака, апельсиновую цедру и перемешайте.
• Теперь очередь муки и разрыхлителя, перемешайте до однородности.
• Форму для кекса смажьте сливочным маслом и выложите туда половину теста.
• На тесте равномерно распределите маковую начинку.
• И накройте все это второй половиной теста.
• Поставьте форму в, заранее разогретую до 180 С, духовку на 40 минут.
• Готовому кексу дайте полностью остыть.
• Потом смажьте глазурью и дайте подстыть.

Готовим начинку:

• Мак поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и хорошо перемешайте ложкой, таким образом вы его помоете от пыли. Оставьте в воде на 5 минут, потом опять помешайте и теперь вы уже увидите на сколько он чистый. При необходимости, процедуру повторите.
• Дайте маку осесть и процедите его через плотную льняную или капроновую ткань, потому что он очень мелкий и обычное сито не подойдет.
• Залейте мак чистой водой, поставьте кастрюльку на плиту, доведите до кипения и варите на огне, ниже среднего, 1 час. Не забывайте снимать пенку и маслянистую пленку. Мак должен хорошо набухнуть.
• Если, во время варки, вода стала грязной, то снова сливайте ее и наливайте чистую, затем продолжайте варить.
• За время варки, семена набухают и лопаются и появляются белые росточки, которые будут плавать в воде.
• По окончании варки, горячую воду слейте и залейте холодной, чтобы еще раз промыть и остудить мак.
• Теперь надо его очень хорошо отцедить через льняную или х/б ткань и еще промокнуть сверху сухой тканью. Это делается для того, чтобы сахар в начинке не растворился и не потек.
• Отварной мак измельчите погружным блендером или через мясорубку с самой мелкой решеткой вместе с сахаром.
• Теперь начинку разотрите, чтобы окончательно растворить сахар и добавьте мягкое масло и белок, все перемешайте.
• Начинка готова! Если ее оказалось много, то излишек уберите в морозилку до следующей выпечки. С ней ничего не случится.

Готовим глазурь:

• Какао-порошок просейте через сито, чтобы не было комочков, так он лучше соединится с сахаром во время варки.
• В кастрюльке смешайте какао-порошок, сахар, молоко и поставьте на средний огонь.
• При постоянном и интенсивном помешивании, уваривайте глазурь около 7 минут.
• Сначала она будет неоднородной, но со временем она станет однородной, гладкой и блестящей.
• Доведя ее до нужной консистенции, снимите с огня.
• В горячую глазурь добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте.
• Масло придаст глазури нежный, сливочный вкус.
• Такая глазурь не застывает на изделиях полностью и не становится твердой.
• Хранится такая глазурь до 5 дней, поэтому ее можно приготовить заранее.

Приятного чаепития!

Кекс маковый с творогом

Ингредиенты:

• мука - 200 гр
• разрыхлитель - 10 гр (1 пакетик)
• творог - 200 гр
• масло сливочное - 150 гр
• сахар - 150-170 гр
• яйцо - 3
• мак - 120 гр
• цедра одного лимона
• сок лимонный - 5 стол. л.
• соль - 1 щепоть

Для глазури:

• сухое молоко - 4 стол. л.
• сгущенное молоко - 6-8 стол. л.
• лимонный сок - 2 чайн. л.

Приступаем:

• Мак лучше смолоть в кофемолке.
• В миску положите мягкое сливочное масло, сахар и взбейте миксером.
• Затем добавляйте по 1 яйцу, продолжая взбивать. чтобы получить воздушную массу.
• Далее добавляйте творог, цедру, 3 стол. ложки лимонного сока.
• Добавьте муку с солью и смешайте.
• Затем - мак и опять смешайте.
• Возьмите формочку прямоугольной, удлиненной формы и смажьте ее сливочным маслом.
• Разогрейте духовку до 180 С и отправьте туда формочку с кексом. (Многие выпекают в хлебопечке и даже в мультиварке). Но у нас сегодня - духовка.
• Выпекайте 40-50 минут. Но следите за процессом, потому что духовки у всех разные и время выпекания может отличаться.
• Готовый и остывший кекс покройте глазурью.

Готовим глазурь.

Я подобрала самый простой рецепт глазури, чтобы вас не нагружать. Здесь ничего не нужно варить и взбивать, после высыхания не липнет и не крошится при нарезке. Глазурь получается глянцевой и на ней прекрасно держится кондитерская посыпка.

В миску положите 4 стол. ложки сухого молока, добавьте 6 стол. ложек сгущенного молока и 2 чайн. ложки лимонного сока, все перемешайте. Если будет слишком густо, то добавьте еще сгущенного молока и наоборот, если жидко, то добавляем сухого молока. Доведите глазурь до нужной густоты. Остывший кекс покройте глазурью и украсьте сверху посыпкой. Дайте кексу постоять, чтобы глазурь схватилась. Чем гуще глазурь, тем она дольше высыхает.

Если вы любите выпечку, то попробуйте испечь апельсиновый кекс в духовке.

Еще больше рецептов на моем блоге по ссылке: