Что я добавляю в тесто, чтобы выпечка получалась очень мягкой и долго не черствела

Выпекая из дрожжевого теста пироги, булочки и плюшки, каждая хозяйка хотела бы, чтобы они получились очень мягкими и долго не черствели. Однако добиться такого результата умеют не все. Выпечка не удается и быстро становится твердой, как кирпич, из-за нашего незнания всех секретов хлебопекарного дела.

Сегодня я расскажу вам, что нужно добавить в тесто, чтобы приготовленная вами сдоба порадовала едоков своей мягкостью и оставалась после извлечения из духовки свежей максимально долго.

Все мы любим мягкую сдобу

Как получить невероятно мягкую сдобу?

Чтобы приготовленные вами пирожки и булочки получились ну очень мягкими, добавьте в тесто в процессе его замеса такие продукты-«смягчители»:

• пшеничный крахмал (эта добавка способствует улучшению структуры теста, повышению его зернистости, выпечка с ней получается очень пышной и мягонькой);

Минералка сделает булочки ну очень мягкими

• минералку с газом или воду, подкисленную лимонным соком, в которую добавили немножко соды (достаточно добавить в тесто 1/2 стакана жидкости с пузырьками газа, чтобы сдоба не только получилась мягкой и высокой, но и оставалась такой максимально долго);
• подсолнечное масло (небольшое количество этой добавки сделает тесто более нежным, а выпечку - тающей во рту);

Со сметанкой и пироги нежнее

• домашнюю сметану (она тоже поможет вам приготовить ну очень мягкие плюшки и пироги).

Еще один секрет получения мягкой сдобы - сокращение количества яиц в тесте или использование одних только желтков. Дело в том, что белок придает жесткости готовым мучным изделиям.

Добавляйте в дрожжевое тесто только желтки

Если вы позволите дрожжевому тесту подняться несколько раз, то оно лучше обогатится воздухом. Благодаря этому приему сдоба наверняка получится очень мягкой.

Пусть тесто поднимется 2 или даже 3 раза

Если извлеченные из духовки пирожки вы смажете небольшим кусочком маргарина, а потом поместите их в пакет, то этим убережете их от быстрого засыхания и затвердения.

Что добавить в тесто, чтобы сдоба долго не черствела?

Сохранить свежесть выпечки в течение долгого времени вам поможет использование таких добавок в тесто, как:

• манка;
• крахмал;
• ржаная мука.

Добавьте к муке немножко манки, чтобы сдоба потом долго не черствела

Достаточно использовать любой из указанных продуктов в количестве нескольких столовых ложек, чтобы получить мягкую и не черствеющую сдобу. Способствует этому и многократное просеивание муки через сито перед замесом теста.

Если вы накроете полотенцем извлеченные из духовки булочки и плюшки, и оставите их в таком виде остывать, они станут еще более мягкими, и долгое время не будут черстветь.

Плюшки, остывшие под полотенцем, радуют своей мягкостью очень долго!

Контакт с кислородом ускоряет потерю сдобой свежести. Полностью остывшие изделия из дрожжевого теста храните, завернув в бумагу, пищевую пленку или фольгу.

А можно держать их в глиняной миске, накрыв ее полотенцем.

Для сохранения свежести пирога сделайте для него обертку из фольги

Сохранить пирожки мягкими максимально долго вам позволит их хранение в холодильнике. Там они не зачерствеют в течение 7-10 дней.

Используйте эти кулинарные секреты, и ваша выпечка всегда будет получаться очень мягкой, пышной, вкусной, а ее свежесть будет вас радовать как минимум 7 дней.

Если статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и делайте ее репост. Подпишитесь на мой канал, чтобы узнать домашние хитрости от продвинутых хозяек.