Каре ягненка в цитрусовом маринаде с пюре из зеленого горошка
Порций: 1, время: 1 час
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 1484.5 Ккал, белки – 70.4 г, жиры – 115.3 г, углеводы – 46.3 г.
Ингредиенты
- Каре ягненка: 0.3 кг
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Горчица: 1 чайная ложка
- Свежевыжатый апельсиновый сок: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Перец чили: по вкусу
- Бальзамический крем: 1 чайная ложка
- Чеснок: 4 зубчика
- Сливочное масло: по вкусу
- Замороженный зеленый горошек : 100 г
- Бульон: 1/2 стакана
- Петрушка: 2 стебля
- Сыр фета: 2 столовые ложки
- Зерна граната: 2 столовые ложки
- Свежевыжатый лимонный сок: 2 столовые ложки
- Тимьян: 3 стебля
Инструкция приготовления
1. В банку, которую можно закрыть и потрясти, собрать следующие ингредиенты: оливковое масло (примерно 2–3 столовых ложки), горчица (1 чайная ложка с горкой), сок апельсина, соль, свежемолотый перец (по 1 щепотке), перец чили (по вкусу), бальзамический соус (1 чайная ложка), крупно нарезанный чеснок (2 зубчика) и лимонный сок.
2. Баранину замариновать в тимьяне, добавить 3–4 ложки маринада и хорошо перемешать. Желательно оставить на 3 часа минимум, чтобы мясо замариновалось, но можно и сразу приступать к готовке. Оставшийся маринад можно использовать для салата из зелени и овощей (достав кусочки чеснока при желании), который идеально сочетается с бараниной.
3. Баранину запечь в разогретой до 200 градусов духовке в режиме «верх и низ» на 20–25 минут. Очень важно не пересушить баранину — лучше достать один кусок пораньше и проверить на готовность.
4. Пока готовится баранина, приготовить пюре из горошка: обжарить 2 зубчика чеснока на смеси оливкового (1 столовая ложка) и сливочного масла, помешивать, чтобы не подгорел.
5. Добавить горошек и обжарить 5–7 минут.
6. Влить бульон, убавить через 1 минуту огонь и тушить до готовности.
7. Выключить огонь, добавить нарезанную петрушку и пробить блендером до однородности
8. При подаче посыпать зернами граната и крошкой феты.
