Страна, город: Jerez de la Frontera Cádiz, Испания
Винокурня: Fernando de Castilla
Категория: бренди
Цена: 4107 в магазине WineStyle
Крепость: 36%
Выдержка: 5 лет в бочках из-под амонтильядо по системе солера-криадера
Тип дистилляции: двойная на аламбиках
Сорта винограда: 100% Айрен
Сайт производителя: http://fernandodecastilla.es/
Предыстория
Впервые тут пишу о "просто виноградном бренди" (не коньяке), просто испанском бренди, и это очень интересная категория.
Ко мне на стол попал пятилетний бренди, проведший свои года в солерной пирамиде из американских бочек из-под хереса амонтильядо. При этом, дистиллят получают на аламбиках, которые в Испании называют алькитарами. Повсеместно алькитарами принято называть специальный аппарат, на котором в основном получают вытяжки растительных эфирных масел. Какие конкретно конструкции аламбиков использует Fernando de Castilla сказать трудно, возможно шарантских, они тут в ходу.
Что ещё интересно? В Хересе принято делить спирты на три типа, в зависимости от качества виноматериалов. При производстве этого бренди использовался так называемый Hollandas. Они считаются самыми примитивными и дешевыми. Дистиллят получают крепостью менее 70%, он содержит большое количество летучих фракций (от 200 до 600 г. на гектолитр чистого спирта).
Подробнее о типах дистиллятах можно узнать на Brandy de Jerez: https://www.brandydejerez.es/nuestra-filosofia/proceso-de-elaboracion
Цвет: рыжевато-коричневый
Аромат: кисло-сладкий с ярким профилем ванильных виноградных спиртов; ванили очень много и профиль чем-то похож на Sarajishvili, фрукты и в большей степени курага, жмыховые ноты чачи, свежие гребни виноградной лозы.
Во втором носе сквозь ваниль пробивается лёгкая ментоловость.
Вкус: лёгкий, питкий, приятный. На первом плане сладость, ваниль и мокрый картон. В остальном фруктовое продолжение носа, фруктоза, немного терпкости и лаковости. Лёгкий ментоловый холодок, заметная парфюмерная "окраска" в работе.
Послевкусие: мокрый картон, терпкость, приторность, в окончании лёгкая танинная сухость и древесность.
Резюме
На что сразу обращаешь внимание - это крепость 36%, как оказалось, совсем не мало для этого бренди, нормально.
Переборщили по сахару, сладости столько, что хоть чай подавай к этому приторному десерту. Ну, и конечно, затрону вопрос древесности. Солера "видала виды" и древесных нот не так много, как хотелось бы, в основном тут "пирует" ваниль и сахарный сироп.
