Популярный латиноамериканский десерт "Torta De Tres Leches".
Нам понадобится (форма 25х35 см):
Для бисквита:
- Мука 160 г
- Яйцо (С1) 5 шт.
- Сахар 200 г
- Молоко 80 мл
- Сахар ванильный 8 г
- Разрыхлитель теста 5 г
- Соль 1/4 ч.л.
Для пропитки:
- Сгущенное молоко 1 банка (380 г)
- Концентрированное молоко 1 банка (250 г) от 7.5 до 8.5 % жирности
- Молоко 50 мл
Для крема:
- Сливки жирностью 33-35% 500 мл
- Сахарная пудра 50 г
- Сахар ванильный 4 г
Приготовление
Просеиваем муку с разрыхлителем. Яйца разделяем на белки и желтки. Взбиваем миксером белки до пенки, постепенно всыпаем 50 г сахара, взбиваем до устойчивого состояния, примерно 3 минуты.
Взбиваем миксером желтки, постепенно всыпая 150 г сахара, добавляем ванильный сахар и щепотку соли, взбиваем, понемногу вливаем теплое молоко, взбиваем в пышную светлую массу, примерно 2 минуты. В желтки в два приема вмешиваем муку силиконовой лопаткой до однородности. В два приема вмешиваем белки силиконовой лопаткой до однородности.
Застилаем форму пергаментом, формируем их пергамента бортики. Вливаем тесто, разравниваем в форме. Выпекам бисквит при 180 градусах 30-35 минут (зависит от духовки) в режиме верх/них до румяности. Готовность проверяем протыкая бисквит зубочисткой, вынутая палочка должна остаться сухой.
Остывший бисквит по всей поверхности прокалываем вилкой. Сгущенку смешиваем с концентрированным молоком и 50 мл молока до однородности. Немного подогреваем молочную смесь. Теплой молочной смесью пропитываем бисквит по всей поверхности. Накрываем бисквит пищевой пленкой, отправляем на пару часов (или на ночь) в холодильник.
Холодные сливки взбиваем миксером, постепенно всыпая сахарную пудру и ванильный сахар, продолжаем взбивать на максимальной скорости миксера до устойчивого состояния, примерно 5 минут. Достаем бисквит из формы, разравниваем сливочный крем по поверхности бисквита. По желанию, посыпаем через ситечко молотой корицей или украшаем ягодами.
Приятного чаепития!
Подписывайтесь на канал , ставьте лайк этому рецепту и расскажите в комментариях, удалось ли Вам приготовить торт?
