Выбор масла для жарки продуктов зависит от нескольких факторов, включая температуру копчения, вкус и пользу масла для здоровья. Вот некоторые из наиболее часто используемых масел для жарки и их характеристики:
Оливковое масло: У оливкового масла относительно низкая температура копчения, поэтому оно не подходит для жарки на сильном огне, но его можно использовать для жарки на слабом или среднем огне или в качестве финишного масла. В нем много мононенасыщенных жирных кислот, которые связаны со здоровьем сердца.
Масло авокадо: Масло авокадо имеет высокую температуру копчения, что делает его пригодным для жарки на сильном огне. Он также богат мононенасыщенными жирными кислотами и антиоксидантами.
Масло канолы: Масло канолы обладает нейтральным вкусом и высокой температурой копчения, что делает его универсальным выбором для жарки. В нем также мало насыщенных жиров и много полезных для сердца мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Арахисовое масло: Арахисовое масло обладает высокой температурой копчения и мягким ореховым вкусом, что делает его хорошим выбором для жарки. В нем также много мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров
