Байтиниджан макли — традиционное иранское блюдо, ароматное и сытное. Оно готовится из жареных баклажанов, помидоров и лука и приправляется различными травами и специями, которые придают ему характерный вкус.
Сложность приготовления: Просто ★☆☆
Ингредиенты:
● 500 г. баклажанов, нарезанных
● 2 помидора среднего размера, нарезанные кубиками
● 1 большая луковица, нарезанная кубиками
● 3 зубчика чеснока, измельчить
● 2 столовые ложки томатной пасты
● 1 чайная ложка куркумы
● 1 чайная ложка тмина
● 1 чайная ложка паприки
● Соль и черный перец по вкусу
● 4 столовые ложки масла для жарки
Способ Приготовления:
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
Добавьте баклажаны в сковороду и обжаривайте до золотистого цвета, примерно 5 минут. Снимите баклажан со сковороды и отложите в сторону.
Добавьте лук в ту же сковороду и пассеруйте до прозрачности, примерно 5 минут.
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
Добавьте в сковороду нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, куркуму, тмин, паприку, соль и перец и готовьте 10-15 минут или пока помидоры не станут мягкими и не дадут сок.
Добавьте обжаренные баклажаны обратно в сковороду и аккуратно перемешайте.
Накройте сковороду крышкой и тушите 10-15 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
Байтиниджан макли — популярное блюдо в Иране, особенно в летние месяцы, когда сезон баклажанов. Это также вегетарианское блюдо, которое можно использовать как основное блюдо или как гарнир.
Интересные факты:
Баклажаны родом из Индии и были завезены в Иран в 7 веке. Байтиниджан макли — лишь одно из многих блюд из баклажанов в иранской кухне.
Баклажаны на самом деле фрукты, а не овощи. Они принадлежат к семейству пасленовых растений, наряду с помидорами, картофелем и перцем.
