Делюсь с вами рецептом по приготовлению дрожжевого теста на мучные изделия ( пирожки, пицца, и тд.)
Ингредиенты на 12 порций
- Молоко - 200 мл (1 стакан,10 стол.л, 0,2л)
- Сухие дрожжи - 10 гр (2 чайные ложки)
- Пшеничная мука - 500 гр (4 стакана, 25 стол.л)
- Растительное масло - 100 гр (5 стол.л)
- Куриные яйца - 1 шт.
- Соль - 0,5 чайн.л
- Сахар - 1 стол.л (Если готовите сладкую выпечку - 3 стол.л)
Всего в 100 гр состава:
- Калорийность состава: 322 ккал
- Белков: 8 гр
- Жиров: 13 гр
- Углеводов: 25 гр
Время приготовления: 1 час 30 мин
Способ приготовления
Молоко подогреть, высыпать в него сухие дрожжи и перемешать. Добавить сахар и 5 ст.л. муки. Опару поставить в теплое место на 25 минут. Затем добавить сырое яйцо, соль, растительное масло и муку. Замесить тесто, оставить в теплом месте на 1 час для подъема. Затем тесто обмять и можно использовать по назначению.
Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.