Проживаю в крохотной квартире с мужем и тремя детьми. Сами понимаете, что развернутся с банками на 7 метровой кухне негде. Не говоря, о том, чтобы стерилизовать их. Это же будет настоящая парилка, за окном больше 30 градусов. Поэтому пришлось искать альтернативу старому дедовскому способу. Так что уважаемые хозяйки, если у вас:
- маленькая морозилка
- отсутствуют полочки для хранения закаток, нет погреба, подвала
- есть желание наслаждаться натурным томатным вкусом, без привкуса уксуса
- не хватает времени или просто лень возиться закатками
Предлагаю всем воспользоваться 3 способами хранения помидоров.
1. Томатная мука – сэкономит место на вашей кухне. Помидоры перетираю в пюре. Переливаю на противень, выстеленный силиконовым ковриком. Сушу в электросушилке или в духовке при температуре не выше 90 °С. Если есть возможность, можно сушить на улице. Когда пласт подсохнет и начнет ломаться, перемалываю в кофемолке. Просеиваю через сито, если остались крупные кусочки. Муку просушиваю в духовке 10 минут и раскладываю по сухим баночкам. Из 1 кг плодов получается 50 г концентрированной томатной муки.
2. Заморозка. Замораживаю перетертую томатную массу с пряностями и зеленью в силиконовых формах для кексов. Затем перекладываю «ледышки» в общий плотный полиэтиленовый пакет. Места много не занимает, ничего не надо откалывать. Очень удобны в использовании порционные овощные ледышки.
3. Вяленые томаты. Для этого способа лучше всего подходят мясистые, не крупные, сливовидные плоды, с минимальным количеством сока. Разрезаю на половинки. Выкладываю на противень, выстеленный пергаментом. Посыпаю солью, тимьяном и натертым чесноком. Отправляю в духовку, сушиться при температуре 80-90°С. Можно воспользоваться электросушилкой для овощей. По консистенции готовые томаты должны напоминать чернослив. Перекладываю в чистые баночки и заливаю растительным (рафинированным) маслом. Использую для приготовления любых блюд. Но для нашей семьи вяленые томаты это некий деликатес, очень вкусны, как самостоятельное блюдо и в салатах.
