Я очень люблю овощные котлеты, но есть их мне всегда приходится в гордом одиночестве – мой муж, как и большинство мужчин, относится к вегетарианскому варианту этого блюда со скептическим предубеждением, предпочитая исключительно мясной. Но недавно мне удалось приготовить такие потрясающие овощные котлетки, что супруг, позабыв о скепсисе, уплетал их за милую душу. А кроме того, они оказались ещё и очень сытными.
Вот рецепт и ингредиенты:
- 1 стакан отварного риса;
- 1 средний кабачок;
- 1 средняя луковица;
- 1 куриное яйцо;
- 1 ст. л. муки;
- соль, перец, сухой чеснок, специи и растительное масло для жарки.
Для начала отвариваем рис. Советую использовать круглозерный, потому что котлетки из такого сорта легче лепятся.
Отмерьте стакан риса и промывайте его долго и тщательно до полной прозрачности воды, пока не сойдет крахмал. Чтобы было удобнее, можно воспользоваться мелким ситом.
Возьмите какую-нибудь толстостенную емкость: кастрюлю или сотейник – и налейте туда четыре стакана воды. Если рис длиннозерный или пропаренный, то будет достаточно двух стаканов жидкости.
Воду подсаливаем, доводим до кипения, опускаем в нее промытый рис и на сильном огне варим пять минут. Затем снимаем с плиты, плотно закрываем крышкой и не открываем в течение получаса.
Остывший отварной рис перекладываем в объёмную миску.
Займемся кабачками. Только из молоденьких, молочной спелости кабачков получатся вкусные, нежные и сочные котлеты. Поэтому выбирайте именно такие плоды. Кабачок моем, вытираем салфеткой, натираем стружкой на средней терке, затем кладем в миску с рисом.
Луковицу чистим, моем и обсушиваем, мелко шинкуем и высыпаем в миску с рисом и кабачками.
Затем вбиваем яйцо, всыпаем соль, перец, сухой чеснок и ваши любимые специи. Все перешиваем, добавляем просеянную муку и тщательно вымешиваем руками.
Из получившейся смеси формуем котлетки (делать это легче смоченными в воде руками). Панируем их в сухарях или манке и опускаем в сковороду с разогретым маслом.
Обжариваем каждую котлету 2-3 минуты с обеих сторон. Дольше их держать на сковороде не нужно.
Нежные, румяные, с хрустящей корочкой, готовые котлеты выкладываем на блюдо. Они особенно хороши горячие, с пылу с жару. Их очень вкусно есть со сметаной, аджикой, остренькими соусами или подавать как гарнир к мясу.
