«Раньше было лучше», «В ваших магазинах одна химия», « Если это молоко не прокисает, значит это не молоко, а что-то не понятное», «Химия в еде сопоставима с новым видом биологического оружия»- именно такие фразы мы слышим ежедневно с экранов телевизоров от «специалистов» из различных областей или от пожилых людей времен СССР (кроме последней фразы- ее мы можем услышать только на РЕН ТВ). Но неужели, наука действительно работает против нас? И использование новых консервантов, ароматизаторов, стабилизаторов, пастеризации молока- смертельно опасно, а «натуральные продукты », купленные на рынке у сомнительных продавцов -по-прежнему натуральны и полезны? Давайте попробуем разобраться на примере нескольких продуктов, чаще всего употребляемых нами в повседневной жизни: Мясные изделия (колбасы, сосиски), Молоко, Овощи, Мясо куриное. 1. Покупая различные мясные изделия, мы видим на этикетке продуктов огромный перечень «ужасно страшных» слов, не оставлявших равнодушным ни одного человека ( кроме тех, кто знает, что они обозначают). Например- консервант СОЛЬ НИТРИТА НАТРИЯ (используется при приготовлении мясных мясосодержащих продуктов). Много кто говорит об этом веществе, что оно опасно для ЖИЗНИ. Но мало кто знает, для чего оно используется: при отсутствии в мясных изделиях этого вещества, начинают активно развиваться такие микроорганизмы, как: 1.1 Кампилобактериоз. 1.2 Стафилококковый токсикоз. 1.3 Сальмонеллез. 1.4 Листериоз. 1.5 Clostridium botulinum , вызывающий Ботулизм. Поэтому, при покупке « натуральных или домашних» продуктов задумайтесь, сколько они уже лежат на при лавке, как давно был забой и что там может быть внутри. А так же задумайтесь, сопоставим ли риск и опасность между НИТРИТОМ АЗОТА( в минимальных концентрациях находящийся в колбасе, которую вы употребляете раз в неделю) и «натуральными» продуктами , которые вы возможно покупаете ежедневно рядом с вашим домом. 2. На прилавках магазинов мы видим не молоко обыкновенное, а либо растворенный порошок, либо пастеризованное молоко. Что значит ПАСТЕРИЗАЦИЯ и почему молоко долго не портится? Ответ очень простой- это термическая обработка молока определенным уровнем повышенных температур для уничтожения микрофлоры, жизнедеятельность которой приводит к подкислению продукта. Существует несколько видов : 2.1 Простая( Бережная) Пастеризация- 70-80 градусов. 2.2 Обычная Пастеризация- 90-100 градусов. 2.3 Ультрапастеризация – 135- 150 градусов на 1-2 секунды в специальных трубках. Естественно, чем меньше микрофлоры остается, тем дольше хранится молочный продукт ( в этом плане, ультрапастеризация- революция, ведь уничтожается вся микрофлора, в результате чего продукт может храниться несколько месяцев). Никакой химии в Пастеризованном молоке нету. 3. Недавно,большинству людей стал известен такой термин как- Шприцевание куриных тушек, грудок и т. д. Это создало большой резонанс в обществе, так как теперь СТАЛО ПОНЯТНО почему мясо в магнитах, агрокомплексах и других магазинах такое «не такое», сильно отличается от обыкновенного домашнего жесткостью, цветом, запахом и т. д. Давайте разберемся, в чем же причина и, опасно ли такое мясо? Для начала попытаемся понять, что же вкалывают в несчастную куриную тушку: 3.1 Ароматизаторы. 3.2 Стабилизаторы. 3.3 Злополучный НИТРИТ НАТРИЯ. 3. 4 Смесь различных аминокислот, пшеничной клетчатки, сахаров и т.д. 3.5 Вода- для увеличения массы (бизнес есть бизнес) Ароматизаторы не опасны для человека – это те же обычные пряности, которые мы используем ежедневно. Стабилизаторы- это обычные пробиотики, которые мало того, что не опасны, а так же используются для лечения заболеваний в медицине. Ну и самый важный фактор- концентрация всех веществ очень мала, чтобы отравить вас курицей, нужно на нее высыпать эту смесь килограммами. Многих пугает консистенция мяса ( мягче, жиже чем у домашней птицы) - это связанно лишь с наличием воды в мышечных волокнах от шприцевания и с тем, что куры, выращенные на птицефабриках, не бегают, а сидят в клетках, в результате чего их мышцы не столь развиты, как у домашней птицы. Ну и теперь, попробуйте еще раз сопоставить риск возможных последствий этой «смертельно опасной» химии с угрозой получить заболевания, перечисленные выше, в начале статьи. Мне бы хотелось еще раз прояснить, что же такое НАТУРАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ. НАТУРАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ (если это растение)- это то, что вы вырастили самостоятельно на вашем огороде, или у вашей бабушки, или купили у людей, которые занимаются этим не в производственных масштабах (крестьяне в станицах рядом с городом), потому что с вероятностью 90 % они не используют никаких препаратов для производства. НАТУРАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ (если это мясо)- это та курица, или утка, или свинка, которая бегает у вашей бабушки в хоз. Дворе, или у ее соседа ( свинка в сарае живет естественно), которую вы будете употреблять в пищу в течение 1-2 дней после забоя. Когда вы покупаете продукцию на рынках у непонятных продавцов, стоящих там сутками, вы должны понимать, что эти люди ее явно не производят. Овощи в Россию поставляются из Турции, Египта, Грузии и т.д. , где они выращиваются при условиях полного пренебрежения норм и стандартов внесения той же селитры, которая, находясь в плодах, начинает превращаться в различные соединения, одним из которых является нами любимый НИТРИТ . Если сравнивать количество нитритов в КОЛБАСЕ и «свежем покупном на рынке» ШПИНАТЕ , то в 1 кг шпината содержится нитритов , как в 50 кг колбасы. Данной статьей, я не хотел указать на жуткую пользу от магазинных продуктов. Но как мне кажется, из 2-х злоб надо выбирать меньшую злобу. Надеюсь, данная статья была полезна. Благодарю читателя за внимание.
