На Канарских островах почти к любому блюду вам предложат в качестве гарнира картошку по местному рецепту. На островах не так просто добыть пресную воду, поэтому местные варили картофель прямо в морской воде. Чтобы повторить похожий рецепт дома, нам понадобится:
- Мелкий молодой картофель
- Соль 200 г
- Вода 800 мл
То есть в пропорции 1:4 берём соль и воду, варим в таком растворе картофель до готовности (около 20 минут для мелких клубней), сливаем воду, выпариваем остатки влаги и накрываем крышкой. Картошка покроется корочкой из соли, а кожура немного сморщится.
Подают такую картошку обычно с мохо-соусами, дома я делаю к ней сметанный соус с чесноком или взбитое оливковое масло с пряными травами.
