Буквально одно из моих самых любимых блюд. Совсем не зож, совсем не пп, зато всегда в сердечке с самого детства. Пока что я не встречала ни одного человека, который бы на полном серьезе не любил драники. Если вы среди них, то у вас просто драников нормальных не было. Расскажу как готовить нормальные.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✔ Картофель молодой очищенный - 2кг
✔ Лук - 1 большая луковица (примерно 120гр)
✔ Чеснок - 4 зубчика
✔ Яйцо - 2 шт
✔ Бекон сырокопченый - 200гр
✔ Специи: соль, перец, паприка, мускатный орех, орегано/петрушка - по вкусу (у меня всего 2 чайные ложки с горкой специй и чайная ложка соли)
✔ Мука кукурузная - 2ст.ложки
✔ Масло подсолнечное - 50-80мл
Казалось бы, ну что сложного в том чтобы пожарить драники. В целом ничего заумного в этом нет, всё элементарно и просто. Тем не менее многие реально не в курсе как сделать хрустящие отличные драники.
Очищенный картофель и луковицу натираем на крупной тёрке в дуршлаг и хорошо выжимаем, чтобы вышел весь сок. Затем в миске смешиваем картофель-лук с давленным чесноком, специями, мукой и яйцами. Муку можно использовать и пшеничную, но с кукурузной чуть интереснее. Туда же нарезаем небольшими полосками бекон. Из-за него драники выйдут крайне вкусными и ароматными.
Разогреваем на сковороде примерно пару-тройку столовых ложек масла, выкладываем тесто так, чтобы оно было непрозрачным, но достаточно тонким. Когда жарится первая сторона я обычно накрываю крышкой, держу на среднем огне примерно 3 минуты, на другой стороне до золотистой корочки уже без крышки. Так драники будут и хрустящими и несырыми. С каждой партией добавляем на сковородку масла.
Если вам кажется, что масла многовато, то выкладывайте готовые драники сначала на бумажное полотенце, затем на тарелку. Это лучше чем добавлять мало масла и получить сухой драник в итоге.