Мне одному кажется или на самом деле рябиновку в последнее время как-то недооценивают? А ведь это классика. И если провести конкурс “Чемпион вкуса” среди настоек, то “Рябина на коньяке” точно, будет одним из претендентов на победу.
Начну с того, что сама рябина — растение уникальное и по своей истории, и по лечебным свойствам. Наши предки очень уважали рябиновое дерево, считали священным. Рубить на дрова его было нельзя, ягоды использовали для защиты от нечистой силы, а крупные ветви разрешалось срезать только для посохов священнослужителям.
Ближе к нашему времени, в самом конце XIX века, настойку “Нежинская рябина”, изготовленную на предприятии Петра Арсеньевича Смирнова, оценили, кто бы вы думаете? Французы, на Всемирной выставке в Париже. А эти то уж знали толк в благородных напитках. Большая золотая медаль уехала в Россию, а конкуренты бросили все свои силы на поиски рецепта. Не нашли, и украсть не удалось. Ну, может, это и к лучшему.
Естественно, начитавшись “рябиновой информации”, не испробовать рецепт в действии я не мог. Правда пошел самым легким путем взяв готовый комплект от "Домашней винокурни".
- Содержимое пакетика 35 г помещаем в стеклянную банку и заливаем домашним дистиллятом. В рецепте советуют брать 2 литра спиртного. В этот раз без отклонений, два так два.
- Настаиваем 2 недели, процеживаем и отправляем на отдых на несколько дней в темное прохладное место. Таким образом настойка дойдет и более полно раскроет свой вкус.
Теперь пройдемся по составу:
- ягоды рябины;
- барбарис и сушеные яблоки;
- палочки корицы;
- дубовые чипсы.
Кстати, насчёт чипсов. Раньше все это дело выдерживали в дубовых бочках, чтобы придать мягкость и особый вкус. Но на это требуется много времени. Чипсы действуют гораздо быстрее, а насыщенность настойки танинами и дубильными веществами получается приближенной к выдержке в бочках.
Про полезные свойства рассказывать сегодня не буду. Информации в сети достаточно, при желании почитаете сами. Если кратко, в составе большая часть ягод рябины, все остальные ингредиенты представлены по минимуму. Поэтому полезные свойства рябины будут присущи и настойке “Рябина на коньяке”.
В готовом напитке чувствуется легкий аромат и чуть заметная горчинка. С чем можно сравнить, даже не знаю. Если не знать, из чего сделано, угадать состав трудно. Ребята, это на самом деле очень вкусно и необычно. Такие напитки не пьют, ими наслаждаются.
Хочу закатать пару банок настойки и забыть на год–два. Говорят, получается супер. Все хваленые забугорные напитки и рядом не стояли.
