В данной статье я продолжу делиться оригинальным собственными рецептами приготовления домашних блюд на завтрак. В этот раз речь пойдет о такой полезном альтернативном варианте легкого и быстрого блюда на завтрак как #ньокки из творога с соусом из цитрусовых фруктов. Отмечу, выбирать ингредиенты для приготовления данного блюда Вы можете самостоятельно, из имеющихся у под рукой: например, добавляя разные виды фруктов и ягод при приготовлении соуса, а также используя при украшении лепестки миндаля / кокосовую стружку / измельченные семечки и пр.
С иными вариантами домашних блюд на завтрак: гранолы можете ознакомится ЗДЕСЬ, запеканок из творога с различными добавками можете ознакомиться в других статьях на канале. Например: запеканка с вишней - ЗДЕСЬ, запеканка с яблоками - ЗДЕСЬ, банановый пудинг - ЗДЕСЬ.
Отмечу, что данный рецепт, во-первых, можно начинать пробовать еще сырым и к процессу катания шариков можно привлечь детей (это к тому же положительно скажется на развитии мелкой моторики). А во-вторых, за счет натурального состава угощаться таким блюдом на завтрак можно совершенно спокойно как сторонникам #зож , так и тем людям, которые в настоящее время соблюдают диету, стремясь комфортно похудеть. Лично я к данному рецепту нетривиального утреннего блюда (не привычная каша / запеканка из творога) прибегаю в выходные дни, когда есть возможность потратить немного больше времени, нежели на буднях, на приготовлении изысканного варианта блюда на завтрак.
В статье на канале: "Плюсы готовить дома" я указывала, что более целесообразным является находить возможность готовить для себя и своих домочадцев домашние блюда. Дабы в настоящее время в буквальном смысле этого слова полки продуктовых магазинов "ломятся" от относительно дешевых вариантов готовых блюд из творога: запеканок, творожной массы, творожных десертов и пр. Но людям, ведущий здоровый образ жизни, равно как и находящимся на диете, при выборе качественных и в тоже время полезных продуктов, стоит обращать в первую очередь внимание на состав, так как у подобных покупных продуктов в 99 из 100 случаях он будет сложный и отнюдь не полезный: сахара (его синтетических аналогов), консервантов в них кладут не жалея, не говоря о других химических добавках для усиления вкусовых характеристик. А домашние блюда (в том числе и ньокки) - самый, по моему мнению, полезный вариант здорового питания, особенно, когда хочется что-то особенного, но в тоже время не особо сложного в приготовлении, для себя и домочадцев!
Для приготовления творожных ньокки понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 штуки куриные яйца (С0);
- 100 грамм подсластитель (я использовала органический кокосовый сахар торговой марки Polezzno, можно заменить на нерафинированный тростниковый сахар сорта "Демерара");
- 200 грамм мука (я использовала для более воздушного теста рисовую, но можно выбрать и более плотную пшеничную цельнозерновую / или совсем легкую и окрашивающую тесто в желтый цвет кукурузную);
- 500 грамм творог рассыпчатый 2-5% или творожный сыр Рикотта;
- 2 ч. л. цедра апельсина / лимона (можно использовать как свежую, полученную путем натирания кожуры на средней терке, так и сухую приправу);
- 10 листиков мята свежая (можно заменить на 2 ч. л. приправы сушеной мяты);
- 1 ч. л. приправа корица молотая;
- 1 ч. л. кокосовая стружка (используется для украшения, поэтому можно заменить на лепестки миндаля / дробленые семечки / орехи).
Для приготовления апельсинового соуса понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 штука цитрусовый фрукт (я использовала апельсин, можно выбрать мандарины);
- 50 грамм подсластитель;
- 50 грамм растительное масло (я использовала кокосовое нерафинированное торговой марки Aroy-D, подойдет и оливковое);
- 200 мл сливки (можно использовать как обычные, так и растительного происхождения, например, отличным более здоровым вариантом будут кокосовые, особенно для тех людей, у кого непереносимость лактозы).
Порядок приготовления следующий:
- Творог / рикотту протереть через сито, добавить яйца, подсластитель, корицу и цедру апельсина. Перемешать;
- Всыпать 150 грамм муки, тщательно вымешивая, чтобы не образовалось комков. Если тесто получается слишком нежным, можно добавить еще немного муки;
- Присыпать стол / коврик для раскатывания теста мукой и скатать тесто в колбаску толщиной в сантиметр, разделить деревянной лопаткой на кусочки по 01-1,5 см и скатать каждый в шарик;
- Приготовить соус: очистить цитрусовый фрукт от кожуры, натереть цедру на средней терке, а из мякоти выжать сок. В сотейник выложить: цедру и подсластитель, добавить масло. Поставить на медленный огонь, постоянно помещивая до полного растворения подсластителя. Примерно, через 03-04 минуты влить апельсиновый сок и варить еще 05-07 минут до загустения. Тонкой струйкой влить сливки и варить, пока консистенция соуса не начнёт напоминать жидкую сметану;
- Во вместительной кастрюле (на 4 литра объемом и более) вскипятить 02 литра воды и аккуратно шумовкой опустить сформированные шарики ньокки в кипящую воду и варить их в течении примерно 03 минут, пока не всплывут. Откинуть на дуршлаг;
- На дно сервировочной тарелки вылить две ложки цитрусового соуса, выложить ньокки, украсить мятой и кокосовой стружкой.
Примечание: творожную массу для приготовления можно замесить заранее (например, вечером) и убрать в холодильник, тогда на следующее утро нужно будет слить аккуратно отслоившуюся от творога жидкость и муки можно будет добавить на 50 грамм меньше.
Общее время, потраченное на приготовление = 35 минут. Количество порций = примерно, 6 (по 3-4 штуки на порцию).
Подарите себе и своим близким #полезный завтрак в изысканном варианте! Оставляйте лайки, подписывайтесь на канал!
