Все знают - есть особая креветочная рыба, названная так за мясо вкуса крупной тигровой креветки. Я тигровые обожаю!
Купила как-то такую рыбу в первый раз. Как готовить?
Рассудила – раз она креветочная, отварить в две минуты, взбрызнуть лимоном и не заморачиваться. Но…не впечатлила варёная.
В следующий раз была хитрее и..открыла непревзойдённый по вкусу рецепт.
Он прост. Кусочки посуше обваляйте в муке и обжарьте на хорошо разогретой сковороде по минуте с каждой стороны – до лёгкой корочки. Добавьте, не снимая рыбу, на ту же сковородку мелко измельчённый лук и потёртую морковь – не много, на глазок, сообразуясь с объёмом рыбы, овощи должны лишь подчеркнуть рыбный вкус, но не забивать его. Овощи и рыбка пусть чуть, минуты три-четыре, побудут на среднем огне вместе. А вы в это время готовьте томатный соус. Я люблю погуще, не водянистый. Две-три полные, с верхом ложки томатной пасты обогащаю сахарком, и, если надо, чуть оливковым маслицем. Ну и развожу водичкой до консистенции сметаны. Солить такую заливку можно лишь в случае, если рыбку не солили, ведь томатная паста уже с солью. А мы, красивые и никогда не отекающие, с хлоридом натрия всегда настороже, так ведь?
Всё. Тушите рыбку ещё минут 10 уже в томатной заливке. Можно меньше – 7-8 минут. Настоящие хозяйки не догматы строгих минут – всегда отломят кусочек, попробуют и сами выключат конфорку.
После того, как рыбка настоится в томате, а потом ещё и схватится в холодильнике, ух и вкусная получается, не оторваться от неё.
Ваша Настя
