Красивые хозяйки знают, вкусный заливной пирог – это пирог сочный!
А разве есть что-либо, делающее любую начинку более сочной, чем притушенная молодая капуста с лучком ! А если начинка - это ещё и рыбка по имени Сёмга, которая сама по себе верх сочности!
Возьмите один стейк лосося, он же сёмга. Отварите не более двух минут в малом количестве кипятка, рыхлая жирная ткань лосося «схватывается» в момент! Отделите от костей мясо и перемешайте с банкой консервированной горбуши. Чуть припущенную капусту с лучком и морковкой – туда же. Уверена, интеллекта, чтобы не солить у вас хватит - соли в баночке горбуши хватает на всю начинку! Ведь мы, красивые, хлоридом натрия не злоупотребляем.
Ну вот я вам уже весь рецепт и рассказала. Заливное тесто делаю за три минуты из того, что есть в холодильнике.
Вот вариации, где всегда три яйца. К трём яйцам важно добавить чего-то, чего в сумме два стакана -либо сметаны, либо жирного кефира, мацони, простокваши. Смело комбинируйте одно с другим. Майонез в таких комбинациях тоже сгодится, но лучше не более половины стакана добавкой к чему-либо вышеперечисленному. Не критичны, но и не помешают несколько столовых ложек подсолнечного или оливкового масла, особенно если у вас только один кефир. Соды туда – чайную ложечку без верха.
Всё! Дело за мукой. Большого, полного, с горкой, миллилитров на 250, стакана хватит. Можно ещё чуть подсыпать. Критерий готовности теста – а-ля густая сметана. Форму не забудьте смазать подсолнечным маслом без запаха, а сверху присыпать панировочными сухарями либо манной крупой. Дальше пятьдесят на пятьдесят – одна часть теста внизу, другая над начинкой. Духовка – 180 градусов, таймер на 25-30 минут, и поглядывайте в окошко.
Снимается замечательно, если остынет. А дать такой вкуснятине хорошо остыть – испытание, скажу, не для слабаков.
Ваша Настя
фото из открытых источников Интернета
