Я много раз делала утиную грудку дома на сковороде и в духовке. Всегда было вкусно и думала, что совершенствоваться тут уже некуда. Но сегодня на углях она получилась просто волшебно.
Наверное, благодаря маринаду, из которого потом делается соус к готовому мясу.
На 6 маленьких утиных грудок я взяла:
1 лук шалот, 2 зубчика чеснока, 6 веточек розмарина, 100 мл крепкого кофе остуженного, 40 грамм мёда, 25 грамм горчицы, 2 столовые ложки масла, 1 столовую ложку яблочного или бальзамической уксуса.
Лук и чеснок измельчаю, розмарин вообще тоже лучше нарезать, но это возможно с нормальным ножом, коего на даче у меня нет, поэтому наломала как получилось.
Смешала мёд, кофе, горчицу, уксус и масло, добавила к ним лук, чеснок и розмарин, перемешала (листайте фото в галерее).
Кожу уточки нарезала крест накрест, стараясь не повредить мякоть, которая под этой кожей, чтобы маринад лучше впитался.
Погрузила мясо в маринад, запенила, убрала в холод на 2 часа и уехала купаться на озеро.
Жарить ее очень просто на хорошо разогретой решетке по 6 минут с каждой стороны. Потом дать отдохнуть 5-10 минут под фольгой (листайте фото в галерее).
Оставшийся маринад на сильном огне уварила в 2 раза и процедила, чтобы избавиться от розмарина.
В тарелке уточку нарезала ломтиками, посолила и поперчила. Подавала соусом, зелёными салатами и варёно-печёной картошкой.
