"...у немцев свой соус, который всё скрасит.
Называется ПИВО..."
Всем нам известен этот итальянский соус, который продают в супермаркетах в минибаночках по максиценам. Очень популярен и очень любим в моей семье.
Состав его тоже уже только ленивый не погуглил, ну и готовить тоже пробовали многие.
Суть #соус песто : #базилик #оливковое масло #кедровые орехи #пармезан
Всё остальное - вариации на тему песто.
Сегодня как раз один из разновидностей рецептов. Получается очень и очень похоже не тот, настоящий. Но - намного дешевле и подходящий для еды в #пост а так же тем, кому актуальна #диета сванка (кто на диете - не забывайте отслеживать жиры - их в этом соусе очень немало!)
Я заменила масло оливковое на растительное без запаха. Вместо кедровых орехов взяла кешью. Именно они в моём вкусовом ощущении наиболее по вкусу гармонируют с базиликом и больше всего напоминают кедровые. Сыр не добавляла совсем, и, поверьте, несмотря на все мои изменения - соус оооочень похож на оригинал и безумно вкусный. Так что - попробуйте!
Понадобится
225 гр зелёного базилика (только листья!)
225 гр орехов кешью
225 гр подсолнечного масла без запаха
125 гр сока лимона
6-8 зубчиков чеснока(пропустить через чесночницу)
3 чайных ложечки соли
Приступаем
базилик уже помыт и листья отделены от стеблей -вес именно листьев
в измельчитель/комбайн понемногу насыпаем орехов и базилика и измельчаем. Получается вот такой полуфабрикат - основа нашего соуса
Дальше в работу вступает блендер.
Берём немного нашего полуфабриката - я просто приблизительно делю на 4 части - и немного масла - блендером соединяем всё в однородную массу. Насыпаю следующую порцию - вливаю масло - пюрирую. Готовую "жижу" выливаю-выгребаю в отдельную ёмкость. И так пока не закончится наша основа.
Когда базилик перебит с маслом добавлять всё остальное можно сразу, уже не разделяя на части и порции.
Добавляем в нашу "жижу" (она кстати весьма непрезентабельна пока на вид) все остальные продукты - лимон, чеснок, соль. И опять всё тщательно пюрируем блендером.
После добавления лимонного сока соус становится уже приятного и привычного цвета
Пробуем на вкус и дальше уже варьируем - надо ли по вашему вкусу ещё соли, может, еще пару зубчиков чеснока или пару ложек сока лимона. Может, вы хотите немного сахара - хотя, как по мне, сладости тут от орехов хватает.
Из этой массы продуктов получается довольно много соуса и - если вы делаете песто впервые - попробуйте сделать 1/4 нормы. Я делала сразу много потому как у меня созрел базилик, я его срезала полностью и хочу успеть вырастить "вторую волну".
Готовый соус хранится в холодильнике в плотно закрытой баночке около недели. Чтобы сохранить его впрок - можно заморозить порционно. При разморозке вкусовые качества сохраняются полностью.
Ещё можно разложить по небольшим баночкам, простерилизовать и хранить в прохладном месте - так ваш соус будет стоять в холодильнике легко и полгода, а при необходимости - просто открываем баночку - не всегда есть время размораживать. Но я и в баночки, и в морозилку делаю)))
Вот в такой таре соус я храню в холодильнике, простерилизовав
или вот в таких коробочках - в морозилке. Здесь 45-50 грамм, как раз на 2 порции
Спасибо, что дочитали. Надеюсь, статья была полезна и Вы узнали что-то новое. Всегда рада Вашим лайкам, комментариям и обсуждениям. Подписывайтесь на мой канал, будет много интересного!
