Сёмга, треска, лосось, осётр, скумбрия, палтус и другие. Здесь вы найдете, как можно приготовить самые вкусные шашлыки из совершенно разнообразных пород рыб. Предлагаю вам ознакомиться с нюансами их приготовления и помнить, что подходит для трески, то обязательно подойдет для другого вида тресковых пород. Если рецепт для сёмги, можете заменить её лососем, форелью или горбушей, ну и так далее. Плюс два прекрасных, простых и быстрых в исполнении соуса.
Рецепт 1. Шашлык из трески
Для него:
1 кг филе трески
200 г сливок не менее 20%
50 г свежевыжатого морковного сока
чёрный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
- Шаг 1. Нарезаем филе трески кубиками 3 на 3 сантиметра и укладываем в ёмкость, заливаем сливками и морковным соком. Солим и перчим по вкусу и оставляем в прохладном месте на 2-3 часа.
- Шаг 2. Промаринованные куски трески нанизываем на шампуры и жарим надо жар пышущими углями. Главное, никакого огня, чтобы очень вкусный шашлык не обгорел.
Шашлык из трески очень хорошо подавать с соусом из авокадо, поэтому разрешите вам предложить пару рецептов.
Соус из авокадо с чесноком
1 плод авокадо
2-3 зубчика чеснока
½ плода лимона
соль по вкусу
Очищаем авокадо от кожицы и косточки. Протираем авокадо через сито, выжимаем и добавляем сок половинки лимона и размятый, выдавленный через чеснокодавилку чеснок, подсаливаем по вкусу. Взбиваем соус миксером и подаём к блюдам.
Соус из авокадо и сметаны с чесноком
1 плод авокадо
сметана – количество, равное количеству авокадо
2-3 зубчика чеснока
зелень укропа по вкусу
Очищаем авокадо от кожицы, косточки и протираем через сито. Добавляем сметану, часть сметаны должна соответствовать части авокадо. Взбиваем соус венчиком. Очищенный чеснок толчём или пропускаем через чеснокодавилку. Зелень укропа мелко шинкуем. Добавляем в авокадо-сметанную взбитую массу зелень и чеснок. Хорошо перемешиваем и подаём к столу.
Извините, отвлеклась…
Рецепт 2. Шашлык из скумбрии
Необходимо:
1 кг скумбрии
примерно 300 г репчатого лука
1 шт. лимона
чёрный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
Готовим:
- Шаг 1. Для этого шашлыка лучше всего подойдёт цельная тушка. Подготовим их правильно – отрезаем голову, а через образовавшееся отверстие вычищаем от внутренностей. Отрезаем плавники и хвост, снимаем кожу. Промываем в холодной воде и разрезаем поперёк на 3-4 части. Складываем куски скумбрии в ёмкость, солим и перчим по вкусу и приступаем к готовке маринада.
- Шаг 2. Очищаем лук и натираем его на тёрке, а помытый лимон натираем вместе с цедрой. Соединяем со скумбрией, хорошо перемешиваем и оставляем в холодном месте на пару часов.
- Шаг 3. Промаринованные кусочки скумбрии нанизываем на шампуры и жарим.
К шашлыку из скумбрии очень хороши маринованные овощи.
Рецепт 3. Шашлык из сёмги
Подготовьте:
1 кг филе сёмги
1 лимон
чёрный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
Приступаем:
- Шаг 1. Разрезаем филе сёмги на крупноватые куски – кубики, примерно 5 * 5 * 5 сантиметров. Если у вас тушка целая, то почистите её и разделайте, отделив филе от костей и сняв кожу. Кусочки сёмги солим, перчим по вкусу. Выжимаем в ёмкость сок одного лимона и добавляем натёртую на мелкой тёрке цедру этого лимона.
- Шаг 2. Всё хорошо перемешиваем и выдерживаем в прохладном месте 2-3 часа, а затем приступаем к приготовлению на мангале, нанизав шашлык на шампуры. В мангале не должно быть открытого огня, только абсолютный жар от углей.
Подавайте шашлык из сёмги с салатами из свежих овощей, а из соусов подойдут гранатовый и тартар, например.
Рецепт 4. Шашлык из осётра или белуги
Подготовим:
1 кг осетрины или белуги
100 г репчатого лука
1 апельсин
чёрный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
Исполняем:
- Шаг 1. Осетрину или белугу нарезаем кусками 5*5 сантиметров и укладываем в ёмкость, поперчив и посолив по вкусу. Репчатый лук нарезаем крупными кольцами, добавляем к рыбе, так же туда отжимаем сок одного крупного апельсина. Всё хорошо перемешиваем и выставляем мариноваться в прохладное место на 2-3 часа.
- Шаг 2. Жарим шашлык из осетрины, нанизывая на шампуры куски рыбы вперемешку с кольцами лука.
Подайте к рыбе свежие овощи и гранатовый соус.
Рецепт 5. Шашлык из рыбы для быстрого приготовления
Берём:
1 кг любой жирной рыбы
грамм 150 репчатого лук
грамм 150 сладкого болгарского перца
соль по вкусу
чёрный молотый перец по вкусу
Для сбрызгивания при жарении:
1 стакан сухого белого вина
1 стакан воды
Для приготовления шашлыка по этому рецепту подойдёт любая жирная рыба – осетрина, палтус, стерлядь, талисман, форель.
Делаем:
- Шаг 1. Очищаем рыбу от головы, внутренностей, плавников, хрящей, костей и кожи. Филе рыбы нарезаем на куски 5*5 сантиметров, например. Опускаем эти куски в кипящую воду на 2-3 минуты, постоянно помешивая. Далее ополаскиваем кусочки в холодной воде, солим и перчим по вкусу.
- Шаг 2. Очищаем лук и нарезаем кольцами. Болгарский перец освобождаем от плодоножки и семян, нарезаем кольцами.
- Шаг 3. На шампуры нанизываем подготовленную рыбу вперемешку с кольцами перца и лука. Обжариваем шашлык до румяной корочки, постоянно поворачивая. И не забывайте обязательно взбрызгивать, периодически, смесью сухого вина с водой.
Подавайте с маринованными овощами и соусами к рыбе.
