Чтобы жить - надо есть. Есть — значит жить, работать, строить, творить, мыслить.
И научиться правильно есть надо, конечно, смолоду. Это значит есть умеренно, сытно и в определенное время.
Главное - уметь приготовить еду. Поэтому домашнее питание, умение приготовить пищу это наш мост, который связывает нас с культурой и историей нашей Родины. В тоже время мы живем здесь и сейчас, поэтому нужно уметь использовать современные знания о пище и продуктах, которые мы покупаем.
Самое главное — это уметь приготовить пищу. Разнообразие готовых блюд зависит не только от продукта, сколько от от фантазии повара, его знаний, умений и общей эрудиции.
Что требуется от повара?
Первое — хорошее здоровье и крепкие нервы.
Второе — отказ от вредных привычек. Если куришь, то не будешь разбираться в тонкостях вкуса и запаха продуктов и блюд.
Настоящий кулинар должен знать пищевой продукт с двух точек зрения: что это такое и во что он может превратиться в процессе кулинарной обработки. И еще, обязательно, знать азы кулинарии.
Готовить пищу в семье может и мужчина и женщина. Принято, что готовить должна женщина, кроме шашлыка, конечно. Могут и вместе, а дети могут оценить, кто лучше приготовил.
Из своего опыта могу сказать, что прочитав статью В. Похлебкина, первое чему я научилась, это варить кашу. Для каш - главное вода, ведь зерно ее впитывает. Она не должна быть жесткой. Если нет хорошей воды, то можно сначала сварить зерно до половины и слить воду. Потом добавить молока и довести до готовности. Или сразу варить в водно-молочной смеси, или добавить в воду масло, жир для смягчения воды.
Кастрюля с утолщенным дном.
Я делаю так:
Насыпаю в кастрюлю гречку, дважды промываю горячей водой, заливаю холодной в два раза больше. Когда закипит посолить, убавить огонь до умеренного, а потом слабого - до полного выкипания воды.
Главное правило — залив водой кашу не трогать! Не мешать! Не вторгаться процесс!
И лучше без молока. Узнаете настоящий вкус гречки.
Попробуйте!
