Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Лови рецепт" в Яндекс Дзен, Не пропускайте наши новые публикации.
Здесь самые подробные рецепты.
Значком * в тексте обозначены полезные советы (Лайфхаки)
В середине лета начинается сезон молодых овощей в средней полосе РФ, и нам просто необходимо использовать этот период, для того чтобы «напитать» организм полезными витаминами и микроэлементами. Тем более, что блюда из молодых овощей не только полезны, но и очень вкусны.
Салат из запечённой молодой свёклы и сыра фета.
Этот салат просто витаминная бомба, а запеченная свекла самым положительным образом влияет на формулу крови, грецкие орехи источник растительных жиров, а молодой сыр фета белков.
Ингредиенты.
- Молодая свёкла 300 г
- Сыр фета 150 г
- Руккола 100 г
- Репчатый лук красный 50 г
- Масло оливковое 60 мл
- Грецкие орехи 50 г
- Ростки сои 30 г
- Уксус бальзамический 15 мл
- Мед 15 г
- Соль морская 5 г
- Тимьян свежий 5 г
- Перец черный 3 г
Духовку разогреть до 180 °С.
Грецкие орехи подсушить в духовке около 5 минут.
Репчатый лук нарезать очень тонкой соломкой и сбрызнуть бальзамическим уксусом, 5 мл от общего количества и дать постоять в таком виде минут 15.
Свеклу тщательно вымыть, обрезать ботву, оставив утолщенные части ботвы, обсушить бумажными полотенцами, выложить на фольгу, обмазать половиной оливкового масла, немного присолить, завернуть в фольгу и отправить в духовку на 20 минут.
Затем свеклу вынуть из духовки, освободить от фольги и выложить на блюдо, остудить до комнатной температуры.
Рукколу и свекольную ботву промыть в проточной воде.
Если свекла имеет диаметр выше 8 см, то увеличьте время запекания, на 10 минут*.
Фету нарежьте кубиком, грецкие орехи крупными кусочками.
В большую миску сложить рукколу, крупно нарезанную свекольную ботву, орехи, запеченную свеклу, замаринованный лук, тимьян и ростки сои.
Укус смешать с оставшимся оливковым маслом и медом, и вылить соус на салат.
Перемешать салат и посолить по вкусу, выложить салат на порционную тарелку и посыпать свежемолотым перцем.
Пирог «Прованс» с молодым сыром и свеклой.
В этом пироге отлично сочетаются пикантная начинка и сладковатая свекла. Орешки кешью и розмарин подчеркивают оригинальный вкус пирога и придают ему аппетитный аромат и пряный вкус. Калорий в таком пироге совсем немного, его можно есть и холодным и горячим. Прекрасное сопровождение к утреннему кофе. Интересное тесто на кипятке и оливковом масле, плотное и рассыпчатое одновременно.
Ингредиенты.
- Мука пшеничная 160 г
- Кипяток 80 мл
- Масло оливковое 30 мл
- Разрыхлитель 8 г
- Свекла молодая 300 г
- Сыр типа адыгейского 150 г
- Яйцо куриное 1 шт
- Сливки 20% 40 мл
- Лук репчатый 120 г
- Масло растительное 60 г
- Орешки кешью 30 г
- Мед 30 г
- Уксус бальзамический 40 мл
- Розмарин 15 г
- Соль морская 10 г
Подготовьте форму с разъемным дном диаметром 24 см.
Духовку разогреть до 180 °С.
Тесто.
Муку смешать с разрыхлителем и солью (5 г), кипяток смешать с оливковым маслом и влить в муку. Замесить тесто и собрав в ком, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20 минут.
Начинка.
Лук нарезать дольками посолить (2 г) и обжарить на растительном масле (40 мл) до золотистости, добавить мед и бальзамический уксус, и прогреть на огне около 3 минут.
Сыр натереть на крупной терке.
Сливки смешать с яйцом, добавить натертый сыр и все перемешать.
Свеклу помыть очень тщательно, чистить ее не нужно, порезать тонкими слайсами и сложить в миску, посолить оставшейся солью и влить оставшееся растительное масло, все перемешать.
Пирог.
Охлажденное тесто раскатать и распределить по форме, сформировав бортики. Выложить на дно пирога жаренный лук, сверху лук залить смесью из яйца и сыра. Затем выложить свеклу, присыпать розмарином и орешками кешью.
Выпекать пирог в разогретой духовке около 30 минут.
Постный борщ из молодой свеклы с ботвой.
Интересный вариант постного борща, создан по мотивам польского новогоднего борщика,Молодые овощи очень ароматны и обладают насыщенным вкусом, и такой постный вариант борща, отличная замена наваристому мясному "брату", особенно летними теплыми вечерами, Ведь такой борщ можно есть и горячим, со сметаной, и холодным с йогуртом и свежей зеленью.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- МОЛОДАЯ СВЕКЛА С БОТВОЙ 500 г
- КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ МОЛОДАЯ 200 г
- КАРТОФЕЛЬ МОЛОДОЙ 200 г
- РАННЯЯ МОРКОВЬ 100 г
- СВЕЖИЕ ПОМИДОРЫ 150 г
- ЛУК РЕПЧАТЫЙ 100 г
- СЕЛЬДЕРЕЙ ЧЕРЕШКОВЫЙ 100 г
- ПЕТРУШКА 30 г
- УКРОП 30 г
- РАННИЙ ЧЕСНОК 100 г
- ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ 4 шт
- КОРИАНДР ЗЕРНА 3 г
- ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ 2 шт
- СЕМЕНА ФЕНХЕЛЯ 3 г
- ГУСТАЯ ПРОСТОКВАША ИЛИ НАТУРАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ 150 г
- АРОМАТНЫЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ 200
Отделить ботву от свеклы, свеклу чистить не нужно, только основательно промыть и обрезать хвостики. Морковь, репчатый лук, черешки сельдерея крупно нарезать и положить в кастрюлю, туда же выложить неочищенную свеклу, все залить двумя литрами воды и поставить на огонь, довести до кипения и варить на маленьком огне около 10 минут, затем в бульон выложить сухие специи и варить бульон еще 20 минут.
Затем снять бульон с огня вынуть свеклу и отложить в сторону, остальные овощи выкинуть, а бульон процедить.
Кожицу на помидорах надрезать крест на крест в районе «попки», выложить помидоры в миску и залить крутым кипятком, подержать их в кипятке около 3 минут, затем залить ледяной водой и очистить их от кожицы.
Молодой картофель нарезать дольками величиной с чесночный зубчик, капусту нарезать кубиком размером 1х1 см. Процеженный бульон перелить в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения и выложить в него дольки картофеля, проварить 5 минут при небольшом кипении и выложить нарезанную капусту, варить борщ около 10 минут.
Отварную свеклу очистить от кожуры и нарезать соломкой, выложить свеклу в борщ и варить его еще минут 5.
За это время нарезать свекольную ботву и очищенные от шкурки помидоры и выложить все в борщ.
Варить борщ еще минут 10, за 5 минут до конца варки посолить борщ по вкусу, по желанию можно добавить немного сахара и винный уксус или лимонный сок, если Вы любите борщ покислее.
Готовый борщ снять с огня и дать постоять минут 20 – 30.
Мелко нарубить петрушку и укроп, чеснок выдавить через пресс.
В йогурт выложить чеснок, рубленную зелень, добавить немного соли и черного перца, все перемешать и подать к борщу вместе с ароматным ржаным хлебом.
Хлеб предварительно можно поджарить на растительном масле.
Этот борщ хорош именно на первый день приготовления, если Вам не удалось съесть его сразу, то уберите его в холодильник и подавайте на следующий день, подогрев до 60 – 70 градусов, не доводите борщ до кипения. А в жару его можно есть холодным*.
Интересные истории про рецепты читайте на канале "История с рецептом", заходите там много интересного.
Если Вам понравился рецепт, поделитесь им в соцсетях, ставьте лайки ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал БЛАГОДАРИМ ВАС!
По вопросам рекламы и сотрудничества: Lovirezept@yandex.ru
