Есть у меня один рецепт, который я называю своей "палочкой-выручалочкой". Когда времени мало, а гости уже на пороге, такой пирог – просто находка. Он готовится быстро и получается всегда.
Что понадобится:
- вишня – я беру замороженную без косточек, 200 г;
- мука – 130 г, но в зависимости от сорта требуется немного увеличить или уменьшить количество, обязательно просеять;
- сахар – 150 г, сначала клала больше, но потом поняла – приторно;
- яйца – 4 шт. крупных или 5 мелких;
- сливочное масло – 45-50 г, не советую заменять маргарином – вкус заметно хуже;
- кипяток – 3 ст.л., отмерять точно, иначе консистенция теста меняется не в лучшую сторону;
- разрыхлитель для теста – 1 ч.л., если его нет, выручит питьевая сода, гашеная уксусом или лимонным соком.
Взбить яйца с сахаром. Холодные взбиваются быстрее, пена более плотная.
В отдельной миске муку смешать с разрыхлителем или содой.
Муку кладём в яйца по одной ложке и аккуратно, движениями сверху вниз, перемешиваем. Я пользуюсь деревянной лопаткой, но можно и ложкой.
Добавляем в тесто масло и кипяток. Масло нужно растопить, но не в микроволновке, так как меняется его структура.
Вымешивать, пока тесто не станет полностью однородным. После этого кладём прямо в него вишню и ещё раз перемешиваем.
Духовку лучше включить заранее. При 180 градусах мой пирог готовится около 45 минут. Можно подержать немного дольше, если вы любите коричневую, а не золотистую корочку.
Я пользуюсь разъемной формой , но если взять обычную, результат не изменится.
Проверяем готовность старым бабушкиным способом – деревянной зубочисткой или спичкой. Протыкаем пирог и смотрим: если на палочке не осталось прилипших крошек – готово!
Сразу из формы не вынимаю, чтобы не поломать. После остывания выкладываю на блюдо и украшаю тем, что есть под рукой. Можно посыпать тёртым шоколадом или оформить верх взбитыми сливками. Если воспользоваться глазурью, кстати будут дроблёные орехи или готовые магазинные посыпки-украшения. Но ими не злоупотребляю, в домашней выпечке всё должно быть натуральным.
Беспроигрышный вариант – сахарная пудра и свежие ягоды. Однажды сервировала такой пирог уже порционно: кусок на тарелку, рядом – шарик мороженого. Очень вкусно.
Вишню легко заменить любыми ягодами или фруктами. Если кислое не по вкусу, используйте яблоки, абрикосы или сливы. Как-то даже с тыквой делала. Получилось оригинально.
